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为打败年营业额10亿的熊猫快餐,占领在美亚洲市场 这些餐企都做了啥?

博览餐饮 · 2018-09-20 15:10:13 来源:红餐网

百事挑战中的失败者不是可口可乐,或是百事可乐,是所有其他品牌!而大多数企业都想成为百事或可口可乐,而不是其他!  

1849年,当时加州淘金热正如火如荼,美国第一家中餐馆在旧金山开业。根据华裔美国餐馆协会的数据,自170年前的那一天起,亚洲餐饮服务业就爆发了,今天全国有超过45,000家中国餐馆在美运营。

尽管在美的亚洲人口继续增长,占美国人口的5.6%,但根据2010年人口普查,对亚洲美食的兴趣不仅来自亚裔美国市场。还随着越来越多的美国人出国旅游,食品文化越来越普遍,对家乡更多异国风味的需求比以往任何时候都高!

那么,面对庞大的美国市场,中国餐企如何更好的走出去呢?  

虽然在美的亚洲餐厅越来越多,但是只有一个品牌足以与世界上的麦当劳,赛百味和Panera Breads大规模竞争,并成为跻身美国排名前50的餐厅,那就是熊猫快餐

2017年,熊猫快餐在美国经营的门店数量超过2,000家,全系统销售额为31亿美元,AUV为160万美元。

目前,加利福尼亚州帕萨迪纳市正在测试其新的创新厨房概念——以小批量烹饪的高架菜单和炒锅展示,而不是典型的蒸汽餐桌设置,熊猫快餐希望以更大的幅度主导在美亚洲餐饮服务市场,甚至是亚洲餐饮服务市场!

尽管熊猫快餐在美国市场上拥有巨大的据点,其他同类品牌也从没放弃竞争!  

众所周知,熊猫快餐除了中餐理念外,很大一部分是其变态的服务征服了在美广大消费者,但如果你想在服务上打败熊猫快餐,无异于国内的火锅市场在向海底捞的服务模式宣战一样,是很难成功的!

但是如果你从其他方面入手,寻求熊猫快餐没有或较为弱势的一项,岂不是一条成功的捷径?  我们来看看下面这些企业都做了啥?

Peiwei 在营销和菜单上公开挑战熊猫快餐  

① 营销力度的增大  

聘请熊猫快餐的前创意代理商Siltanen&Partners来改造其品牌,在近200个单元概念中大胆推出新广告。

② 菜品新鲜度的保证  

熊猫快餐的冷冻鸡肉与它自己的新鲜,内切,全白肉鸡区分开来,摆脱消费者对其物品过于昂贵的看法,向消费者传达其新鲜度和更高品质。

③ 注重菜品研发的菜单  

泛亚概念的菜单开发对于扩大业务至关重要,并且不断添加新鲜的“主食”产品,同时向顾客介绍更具冒险性的菜肴,例如涂有西贡肉桂和糖的泰式甜甜圈,并加入甜味浓缩牛奶蘸酱等等,让消费者对熟悉的食材有了新的认识,吸引消费者注意力!

④ 体验方式的创新  

将注意力集中在每个门店的员工上,开放式的厨房现场烹饪,并提供客户在线预定等等。

 Mama Fu's 提供定制选择  

①聚焦一个地域发展  

拥有27家门店,Mama Fu's是在美亚洲市场最大的连锁店之一,这个已有12年历史的品牌主要集中在德克萨斯州中部。

②提供定制选择  

提供定制选项,具有一系列亚洲风味,从生菜包装和泡菜到泰式和土豆。“这是来自亚洲的五个主要烹饪类别,它都是高品质的食物。

③泛亚理念或采取融合方式  

在亚洲风味基础上,餐厅提供各种菜肴以确保顾客能多次消费,例如允许汉堡、薯条等食物的存在,那些不寻找面条或橙鸡的人也能在餐厅就餐,在这种体验中他们可以接触到新的口味和质地。

越南西贡姐妹主打健康理念  

越南西贡姐妹更注重强调越南食品的健康,其有限的油脂使用和对新鲜草药和蔬菜的严重依赖,对西贡姐妹的成功至关重要。

这种适应更健康的生活方式和饮食的能力是许多亚洲运营商认为为未来增长创造的一部分。  

①开创一个新品类  

如果你想进军美国市场,那就开创一个在美中餐市场上完全没有的品类,占据品类优势,做这个品类的唯一,更要做到第一!

要知道所有成功的新品牌(企业)都是商界的新物种,而伟大的企业(品牌)都是新品类、新物种的代名词。开创新的品类,就是只做唯一。  

②营销模式的创新  

餐饮企业千千万万,能在市场上留下来的,除了自身品牌好,团队管理好,还有最重要的一点就是会营销,让更多的人知道你,让更多的人留下来,而不是一次性消费,但在营销上又是要有新意的,给消费者好奇感!

③解决技术和人员难题  

大多数中餐出海,需要使用的配方和技术比汉堡,披萨,三明治甚至墨西哥概念所使用的技术还要高!

另一方面对特定区域的配方,成分和制备方法需要有高度了解的员工,而随着许多亚裔美国人和亚裔移民工人的工资上涨,找到低价标签所需的劳动力几乎是不可能的。

所以要想成功进入美国市场技术和员工问题也是重中之重!

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