Deliveroo计划自己制作食物，并用机器人代替厨师和骑手。这家餐饮配送巨头宣称，未来食品成本将减半，利润翻番。

Deliveroo创建于2012年，创始人是前投资银行家WilliamShu，专注为家庭和办公室提供中高端送餐服务，类似国内美团、饿了么运营模式的外卖平台。

并于去年宣布，以超过20亿美元的估值完成了4.8亿美元的F轮融资。这个消息也表明，食品外卖业务仍然需要规模经济，欧洲的外卖行业正持续升温。

为此，Deliveroo制定了一项激进计划，通过自动化彻底改变其商业模式达到利润的最大化，其突出目标是：

该公司在很长一段时间都在整理自己丰富的数据库，以此了解人们如何、什么时候以及以什么样的频率、地点和食物类型等来定购食物，从而达到为客户迅速提供所需食物的目的。

在这一问题上，饿了么、美团也有这部分数据的收集和分析，致力于为合作餐厅提供数据帮助，但该公司并没有将其所有的客户数据与餐厅“合作伙伴”分享。

这也是Deliveroo打算根据数据分析出的结果自己制作美食，单独为客户提供个性化食物的必然选择。  

此前，饿了么宣布外卖无人化，并于去年9月正式在上海虹桥万科中心推出全国首个外卖机器人。从此外卖小哥可以将最艰巨、最耗时间的最后100米外卖任务交给机器人！办公室大楼里外卖骑手繁忙的身影将成为历史！

但是，Deliveroo在智能机器人的应用上打算更上一个台阶，负责人表示其打算使用人工智能和机器人技术来改变其在厨房中的运营和成本，用机器人替代厨师工作，并让机器人代替骑车者将餐饮运送到客户手中。

Deliveroo表示每顿饭食品价格降低大概9元的成本，并且每份订单的送餐成本也降低了9元。

一段时间以来，投资者一度对Deliveroo的盈利能力表示怀疑，但Deliveroo对投资者的回应是，这种技术变革（以及人力成本的大幅下降）将使Deliveroo的利润率从现在的15％增加到33％。

在运营上，Deliveroo推出长期定期订购的优惠，订购时间在一定时间范围内，将享有价格减半的惊人福利，这一巨大让利行为也给Deliveroo带来了更大的市场。

实际上长期大量订单让餐厅获利更多，颇有种淘宝薄利多销的味道！

机器人代替骑手、减半优惠带来的大量订单都给餐厅带来了丰厚的利润，Deliveroo也很快指出了餐厅合作伙伴营业额增加的例子，事实上许多餐馆也都真正的增加了利润率。

然而，几家餐馆经营者私下谈论他们与Deliveroo合作存在着很大的问题，理由如下：

餐厅客户流失

越南餐饮连锁酒店总经理表示，Deliveroo开始进行自己制作食物的业务，平台又掌握了客户的数据，他们知道我们曾经通过Deliveroo平台订购越南面条的客户。如果他们将自己的智能厨房和平台数据联合起来，那我们岂不是白白流失了很多客户？

佣金不断增加

很多人喜欢东伦敦的土耳其餐厅Mangal，上周博览餐饮在facebook上看到他们正在发牢骚，称Deliveroo大量订单也导致佣金不断增加，不仅要拿出销售额的25％，还要缴纳额外的增值税。

缺乏长期合同约束

而Zan Kaufman 在去年年底参加Deliveroo的一次活动中说道：“他们没有给我一份长期合同，所以我很紧张。随着佣金百分比的不断提高，我的神经已经爬起来了。“缺乏长期协议让餐厅老板们没有安全感。

虽然Deliveroo的模式自推出以来一直受到投资者详细审查，具体涉及该业务是否可以以如此高的利润率进行有利增长。但是大家的焦虑还是存在的。

为此该公司的发言人说：“Deliveroo平台可以让餐厅扩展到新的领域，创造新的品牌，并且在不需要高街的情况下接触新客户。这增加了餐厅的销售额，并为我们的客户提供更多选择的餐厅。“

发言人还想从自己的角度重申，“Deliveroo加强了英国餐饮业的发展，自从五年前在英国推出以来，我们已经在餐饮行业创造了7200个工作岗位，我们为我们的发展让其他人受益感到自豪。”

然而餐厅和送货员的现状在公司未来的愿景中似乎很脆弱。

同样对比国内的外卖平台的发展趋势，国内的餐厅、厨师甚至骑手也同样面临着上述问题的困扰，未来“餐厅”概念是否将消失，是值得整个餐饮界思考的一个问题。