分子料理丨把鸡尾酒装进泡泡里，成本不变售价翻倍！
博览餐饮 · 2018-03-14 10:25:06 来源：红餐网
分子料理一直是高价的代言人，更是高级餐厅的撩人噱头。但其实分子料理不是一种菜系，它是一种技术，更是一种创意。
像是这颗鸡尾酒泡泡，是不是超级吸引人？女生不仅会点来尝尝，更会拍照发朋友圈。绝对会成为你们店的招牌引流产品。
其实这颗泡泡看着高精尖，但只要了解其中的技术，谁都可以做出来。
点击查看制作视频（2min）
不方便看视频的，小编把关键环节制作成gif啦~
将薄荷粉、乳酸钙和黄原胶于搅拌机中混合，舀成球状，投入褐藻胶液中
浸泡后捞出
倒入纯净水，再次浸泡后排气即可
一颗鸡尾酒泡泡就做好啦！
爆浆那一刻，实在太爽了！
其实过程不复杂，最关键的就是那些特殊的原料而已。
如果你家餐厅苦于没有一个招牌引流产品，可以尝试一下做个分子料理，掌握了技术的原理，就可以想出更多菜品。
分子美学的提出者——尼古拉斯·柯蒂说过：对于能为人类创造幸福这一点来说，发明创造新菜色，远比发现新星球重要的多。
每一个给顾客带来美食的老板，都是在为这个世界创造源源不断的幸福。
- 赞
- 收藏
这里空空如也，期待你的发声
写评论
0 条评论