现代人饮食都讲究个低脂健康，顺势而起的就是沙拉的需求开始增多，大家开始把沙拉当做正餐来吃。

最初沙拉都是在西餐厅售卖，近两年兴起了沙拉专营店。但是沙拉的市场却依然没有被满足，很多消费者还是“求沙拉而不得”。

原因一：供应少

西餐厅的沙拉更多类似我们心中的点心，几乎没人说去西餐厅点一份沙拉来代替一餐的。

再看沙拉专营店，虽然提供的沙拉可以满足主餐的需求，但是店铺数量很少，基本都在一线城市，还没有普及到二三线城市。即使在一线城市，也不是每个区域都可以点到沙拉的外卖。

原因二：不符合消费者期望

目前的沙拉基本都是定制好的菜谱，例如，水果沙拉，金枪鱼沙拉等等。每份的配料都是固定的，没有个性化定制。

可能不爱吃金枪鱼，又不喜欢水果沙拉里的鳄梨，那这个消费者即使想吃低脂的沙拉，也不会委屈了自己的胃口，最后只会放弃了吃沙拉的想法。

如果您也看好沙拉的市场前景，但是苦于没有很好的商业模式，博览餐饮为您介绍一款海外最新的沙拉机器人，也许他可以给您灵感。

沙拉机器人Sally来自美国，他可以在60秒的时间内，做出上千种搭配的定制沙拉 。

说是机器人，其实就是一种新型的自动售卖沙拉机，他既能满足消费者对沙拉的所有需求，也可以帮助商家节约成本提升利润，使用场景更是非常广泛。

沙拉机器人是什么？  

Sally作为一款自动售卖沙拉机，每台机器中会有21种新鲜，洗净，切好可直接食用的食材。顾客只要通过触摸显示屏按指示操作，就可以根据自己的喜好，搭配出自己的沙拉。

满足消费者的所有需求  

只选我爱，个性化定制  

Sally会精确计量每一份预先切好的食材份量，顾客可以选择喜欢的酱料，食材和各个食材的重量。每个人的搭配都可以是不一样的，重量也可以是不一样的。想吃什么，吃多少，都可以自己决定。

干净卫生，食品安全有保障  

像是必胜客的自助沙拉台，虽然也满足个性化定制，但是露天的沙拉台在处理食物时可能会产生细菌。

而Sally制作沙拉则能够避免这种情况的发生，无论是酱料还是食材都是全程冷藏 ，并且食材是直接按照规定投放到沙拉碗中，不会出现像在自助沙拉台自选时食材散落各处的现象。

快速方便，60秒出餐  

Sally的制作速度很快，因为食材都是预先处理好的，只需要根据顾客选择，投放相应的食材即可。如果你的点餐速度快，也许不到60秒就可以享用沙拉了哦~

为商家节约成本，提升利润  

机身小巧，节省场地成本  

沙拉机器人的大小大约和迷你冰箱差不多，比沙拉吧台占用的空间要小很多。基本上能摆个咖啡机的地方摆沙拉机器人都不成问题。

自动售卖，节省人力成本  

沙拉机器人是自动售卖了，除了补充食材和定期清洗机器外，售卖过程完全不需要人力支持。

国外更多是信用卡消费，国内直接扫码支付就可以了。在移动支付方面，中国还是比较领先的，连路边卖烤地瓜的都支持微信支付。

使用场景广泛，扩宽销售渠道  

除了快餐店，美食广场，沙拉机器人还有一个非常有潜力的使用场景——办公室午餐。

在硅谷的环球创新中心，推出Sally的新创公司Chowbotics举办的一次验收测试中，“在一天内，我们轻轻松松就能够售卖40或50份沙拉，这是在一个仅有约150位员工的比较小的办公室的售卖量 。我们发现在较大的办公室，人们吃得更多，有很多次员工在工作日时都要求我们再往沙拉机器人里添加食材，因为沙拉机器人里面的沙拉很快就被卖完了。”

在国内，自动售货机和咖啡机在办公室中已经很常见了，相信沙拉机器人的推广也不会很难。除了这些常见的场景，美国Chowbotics公司还准备将沙拉机器人推广到机场，酒店，宾馆，商场等地。可以说只要有用餐需求的地方，就可以有沙拉机器人。

本文由红餐网专栏作者博览餐饮原创；转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 ：hongcw66