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2020年,外卖营收额将翻7倍!你家的“外卖之路”还顺畅吗?

博览餐饮 · 2017-09-04 14:31:13 来源:红餐网 1915

根据摩根士丹利(Morgan Stanley)近期的一项研究表明:到2020年,餐厅外卖送餐营收额的比例可能会高达40%,大约是现在外卖送餐营收额的七倍。

摩根士丹利(Morgan Stanley,NYSE:MS),财经界俗称“大摩”,是一家成立于美国纽约的国际金融服务公司,目前在全球27个国家的600多个城市有代表处,雇员总数达5万多人。

摩根士丹利对6000名顾客进行调查后发现,顾客对提供咖啡和汉堡的连锁快餐厅外卖需求大幅飙升。调查对象中将近一半(45%)在之前的六个月曾经点过快餐外卖。

调查同期显示,选择在家或者在办公室点外卖而不是外出到餐厅用餐的消费者从2016年的38%上升至43%。

也就是说,越来越多的消费者喜欢选择点外卖,并且点快餐外卖。

美国的快餐除了汉堡之外,另一个巨头是比萨,但是为什么比萨外卖的比例比汉堡外卖要少了很多呢?

根据调查显示,消费者在权衡外卖带来的便利性和刚烤出炉的美妙口感时,更愿意吃到热气腾腾的比萨。所以他们宁愿打败懒惰,走出家门,去餐厅里吃比萨。

外卖的市场越来越大,比萨餐厅怎么会眼看着市场份额被汉堡抢走?比萨巨头们正在想尽办法解决消费者在外卖上的顾虑。

Zume比萨

烤箱送货卡车,送到家的是刚烤好的比萨

Zume最新的送货卡车配备了56个烤箱,专门负责配送离加工地较远的比萨。

配送前,只需在卡车的烤箱内把相应的比萨胚放进去,在车载电脑中输入各个烤箱的目的地,配送时间。电脑会自动根据时间、距离、路况信息来控制烤箱的运作:什么时候开始烤,上下温度都是多少。在到达顾客家门口的时候,配送员就可以送上最新出炉,口感最好的比萨了。

Zume的烤箱送货卡车已经获得当地卫生局的批准,开始在加州San Clara实行,接着会向纽约推广,最终遍布全美,甚至有走向全球的可能性。

达美乐

机器人送餐,提升速度&保温存储

达美乐有一个受顾客欢迎的送餐机器人“德鲁”。

这款机器人由达美乐联手澳大利亚 Marathon Robotics 公司共同研发。机器人充一次电可以跑 20 英里,全身由防风雨的丙烯酸塑料和铝包裹着,体里装有传感器用来躲避障碍确保顺利到达顾客家门口。

德鲁一次可以送 10 张比萨,储存室有保温加热功能,可以保证比萨不会在运输途中冷掉。当德鲁到达目的地后,顾客只需要输入订单码就可以取走比萨了。

结语

在遇到困难的时候,与其被客观因素给打败,不如发挥主观能动性,突破困难的限制。

本文由红餐网专栏作者博览餐饮原创;转载请注明作者姓名和“来源:红餐网”;文章内容为作者个人观点,不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 :hongcw66

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