当加盟店开到全国各地，如何在保证品质的情况下，让菜品因地制宜呢？  

今天我们有幸打入快餐大咖——麦当劳的内部，为你分析它是怎样根据当地顾客口味和喜好让菜单“变变变”。  

结合当地最受欢迎小吃,改良经典产品  

如果您不知道当地人最喜欢吃什么，可以调研查看他们最喜欢的小吃有哪些，从中分析他们的饮食爱好。要说麦当劳市场中做的最好的就是日本市场与俄罗斯市场。

通过观察日本著名小吃，发现他们共同特点就是酸咸，并且食材柠檬和虾肉居多，所以麦当劳结合这一特点，推出当地菜单，含有鸡肉柠檬鱼和咸虾肉做的虾肉汉堡。并且在日本千岛酱也是大家的最爱，所以用千岛酱代替传统的番茄酱。

而俄罗斯的小吃中，几乎都涵盖俄式薄饼，比如薄饼加一些食材或者抹酱等。麦当劳就直接引入俄式薄饼当作自己的主食材，顾客可选择涂抹自己喜欢的酱料。

了解饮食习惯，打入市场内部

当您的店面开到其他地区时，要了解当地的饮食习惯 ，比如是否有聚会的习惯，是否更喜欢点外卖，或者更喜欢水果 。而这方面做的最好的就是巴西市场、法国市场、德国市场与中国市场。

巴西市场最大特点就是喜欢在家用餐，相比堂食更喜欢外卖。因为当地的足球文化，大家都喜欢看足球比赛，所以点外卖次数相对其他国家更高一点。同时，本地以午餐为主餐，所以在套餐选择时，午餐的套餐会比其他套餐大很多。

法国市场是注重健康风的，当地人认为多摄入水果是健康的，所以麦当劳在改良菜单时，着重从这方面下功夫，特别是在供应甜品时，会添加果粒还有大众喜欢的菠萝片。

而德国市场就任性了，在麦当劳可以喝到冰啤酒。这主要是因为当地人在吃饭时，有喝啤酒的习惯，满足了大多数人“我在人民广场吃着炸鸡”的美好愿望。

中国市场相对来说就饮食文化就比较多了，首先麦当劳将汉堡的鸡肉换成鸡腿肉（欧美国家都选用鸡胸肉），主要是中国更喜欢吃鸡腿的口感。

同时，中国人很少吃酸黄瓜，所以就用传统普通黄瓜代替。并且中国人还有春节喜欢一起热闹的习惯，所以特意推出春节超大桶，来满足一家人一起吃饭的愿望。

不可避免的环境因素，改善菜单比重  

在改良菜单时，还要注意当地不可避免的环境因素，比如潮湿地区嗜辣多一点。而在这里举例沙特阿拉伯地区与澳大利亚地区。

沙特阿拉伯因为炎热的气候条件，人们都在晚上办公，所以麦当劳在当地不推早餐产品，将重点都放在晚餐上。

澳大利亚因为其环太平洋的独特地理位置，喜欢吃多地美食：泰餐、中餐、越南菜、日本料理。所以它在供应早餐时，会在产品中添加番茄、培根、鳄梨等亚洲原料。

根据宗教信仰，剔除“引火”食材  

我们都熟知很多地区因为其宗教信仰原因，不能吃猪肉或者牛肉，甚至有些地区菜单上写相关名字都不行。那么麦当劳是怎么在食材减少的情况下，满足当地消费者的要求呢？

这里我们着重讲马来西亚市场与印度市场。

在印度，大部分人士崇拜牛的，认为牛是神圣的，所以信仰者都崇尚素食。根据这一特点麦当劳早餐会供应全素的番茄芝士披萨，午餐和晚餐会供应蔬菜套餐以及芝士蔬菜卷。

而在马来西亚情况就比较特殊了。马来西亚的人口主要为：印度人、马来人、和中国人。印度人与马来西亚人不吃猪牛肉，但中国人是吃这些肉的。所以经过改良选用所有人都可以吃的鸡肉，并且推出更多有关鸡肉的产品，比如鸡肉粥（把炸鸡浸泡在多种香料中，让粥更具有本地特色），麦香鸡豪华套餐等。

以上是麦当劳根据不同地区做的一些菜单调整，您可能会疑问，我又不将店面开到国外去，这和我有什么用？

在这里小编只是给您一个观点，就是如果您将加盟店开到别的地区一定要注意四个方面：当地人喜欢什么？饮食文化有哪些？怎样根据环境因素卖产品？以及当地有哪些宗教信仰? 了解了这些方面，在开店时，就不会因为菜单问题，拖您店面的后退了。

如果说的再简单一点，就是让您的菜单“嫁鸡随鸡，嫁狗随狗”。这样您的餐厅在决定规模化发展时，才会走得更远。

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