目前，国内提供餐饮管理服务的企业有不少于2000家，虽然有像雅座、美味不用等这类在餐饮行业比较有名的服务商，但由于餐饮市场的品类复杂，至今还并没有出现哪个服务商能够完全垄断市场。

当然，这也从另一方面说明服务市场发展空间巨大，市场占有率还是很客观。

餐饮行业“三高一低”的顽疾越来越重，有些餐厅喜欢关起门来自己研究破局之道，有的餐厅则是希望把专业的事交给更专业的人去做，找餐饮行业管理服务商来解决，自己将更多精力放在产品和服务商。  

那么，这些餐饮管理服务商究竟能给餐饮行业带来哪些帮助呢？

如今消费升级浪潮中人们对饮食文化更加关注，餐饮行业还在保持一定幅度的增长。国家统计局日前发布的数据显示，2015年全国餐饮业收入实现32310亿元，同比增长11.7%，首次跨越3万亿元大关。今年1-2月，全国餐饮收入5651亿元，同比增长11.3%，2016年餐饮行业获平稳发展。

但餐饮行业的创业并不容易，其典型特征是门槛低，成本高、盈利有上限、难以资本化扩张。

借互联网管理系统实现餐厅去收银、去服务、去采购、去大厨的“四无”餐厅模式，根治餐饮行业“三高一低”（高物料成本、高人力成本、高房租、低利润的压力）的顽疾成为行业目标。  

新美大、百度外卖、口碑网等团购、外卖平台让餐饮行业的C端用户急速增长，如今隐约已见天花板。但对餐饮行业B端的后台管理系统IT化改造还有巨大的增长空间。

目前国内提供餐饮企业级服务的有不少于2000家，主要的餐饮软件有雅座、天子星、辰森、思讯、二维火等服务商，几乎包含会员管理、营销、点餐排队、收银、库存管理、数据统计等一整套互联网+升级服务。

医治餐饮行业“三高一低”的顽疾，餐饮行业的服务管理系统正在带来以下重要意义：

点餐排队线上化，  

大幅提升餐厅运营效率和翻桌率  

餐饮行业影响翻桌率一大因素是排队能否无缝上桌和点餐快速下单。大型综合商场的新辣道、呷哺呷哺、海底捞、云海肴等餐馆往往需要排队就餐。

国内众多餐饮CRM厂商研发的移动社交平台、第三方流量平台、线下传统点餐机，多渠道接入客户订单等软件，使消费者告别传统线下本人排队、人工点餐的弊端。

最终做到把时间和消费选择权归还给消费者， 这方面很多软件已经基本实现排队点餐的互联网化。

供应链无缝对接供应商，  

成本精确控制，杜绝浪费  

将菜品标准化、数据化输入餐饮ERP系统，比如一道鱼香肉丝需要哪几种食材，每种食材需要的重量，计算出当天食材的大致消耗量，帮助餐厅老板确定每类食材的大致进货需求量，再通过供应链管理系统将餐厅采购需求与供应商无缝对接。

这样，就能预估整体成本和利润，实现成本的精确控制，杜绝浪费。目前很多第三方餐饮管理供应商都在研究“成本优化”的新方向，甚至将成本优化放到了收银和点菜环节，比如雅座。  

收入支出账单联网结算，  

加快资金周转流动  

除现金外的微信支付、支付宝、团购的等互联网支付方式在很多餐饮门店已经实现。通过让账单流水实现财务模型快速核算，收入支出账单联网结算，让资金省去在单店运转几天才入账的弊端，加快资金周转流动，同时也降低了餐饮行业财务风险。

营销与分析工具结合，  

助推餐饮行业发展加速升级  

会员营销并非只是单纯的让顾客办卡、增加储值、给予顾客优惠，实际上，会员营销是一个多环节的互动沟通过程。

传统的会员营销还仅仅停留在推销卡的阶段，随着大数据的普及，会员营销更看重的是会员信息数据背后的二次营销价值，比如雅座就已经开始将收银与营销打通，研发了小雅收银，将营销前置到了点菜阶段，在推荐菜的过程中，直接导出会员系统中的顾客偏好，精准推荐菜品，优化服务，又避免产生“乱推荐高价菜”的顾客质疑。

此外，新型的会员营销往往匹配专业的策划人员根据餐厅的实际情况和CRM系统工具中留存的大数据，分析得出合适的营销活动，不用类型的顾客精准推送不同的活动消息。

将数据用于新顾客消费引导和餐厅菜品、服务升级导向，让餐厅客流实现良性增长和品牌的加速升级。  

滴滴程维说：“衣食住行中，一周买一次的叫剁手党，大家每天都有一两次的出行是更高频的服务 ，所以相信滴滴出行有一天一定是中国交易笔数最大的互联网平台。”

其实衣食住行中最高频的是食，人们需要一日三餐。然而从街边南北风味餐饮小店到高档西餐、冷餐酒店，却是被IT化较少的行业之一。

餐饮管理平台正在为餐饮行业带来效率革命，希望我们这批餐饮管理公司能在增加单店盈利空间、降低连锁餐厅的边际成本方面发挥作用，帮助餐厅实现盈利。

本文部分文字源自网络

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白话餐饮

白昱（Kevin），雅座CEO，餐饮营销专家，浸淫餐饮及IT行业十几年、在这个微信号里跟你聊聊餐饮与会员、大数据与流量那些事儿。我亲自参与服务的客户包括万达电商、全聚德、呷哺呷哺、咖啡陪你、俏江南、彤德莱、小厨娘等。你想成为我和我的团队下一个服务的对象吗？