厨师这个行当流动性大,特别是应刚应聘到一个新环境中做厨师长的人,如何使厨房迅速向着自己的预定目标转变?
后厨管理 厨房管理 管理经验
这是一位从业十多年的老总厨的管理经验,值得借鉴!
后厨是餐饮企业的生产部门,其经营好坏直接关系到菜肴质量和餐饮成本。
制度、条例每个厨房都有,但空喊口号、只说不做的制度也不在少数,有些酒店虽然墙上贴满了规章制度,但工作落不到实处,制度也就成了废纸一张。
后厨管理 管理经验 表格
厨房管理也是一门学问,管理者要想窥清其中门道还需多听听前辈的意见。
后厨的物品多又涉及到食品安全,这就要求厨师长的管理一定要细致。
厨房管理 管理经验 厨师长
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