怎么挑选品质上乘的牛仔骨？一文详解清楚

本文将给你详解牛仔骨的种类与制作技巧。

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食材知识食材辨别食品安全食材使用食材搭配
后厨做好这10件事，一定干净又高效

要想高效做出好吃又安全卫生的菜品，各位大厨做好以下10件事，就能规避大部分的食品安全漏洞了。

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这七个食材误区，厨师一定要知道

其实厨师们在做菜的时候，最经常面对的就是手中的食材了，那么那些传说中的食材特性，是不是那么准确？

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燕窝是怎么生产出来的？你一定没见过

燕窝师傅们都见得多了，可它是怎么做出来的呢？今天就来给大家脑补一下。

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又有多名厨师被禁止从事餐饮行业！

自今年四川省开展“春雷行动2021”以来，已发现、通布、处理多起火锅店、餐饮单位回收、生产、使用“回收油”制作火锅系列案件。其中，多家餐厅老板及厨师被拘，并被判不得从事餐饮行业。

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一盘“秋葵”吃进 ICU，这些食材要小心进货！

据四川省人民医院急诊ICU副主任医师邓磊介绍，几周前，一对四十多岁的夫妻双双被送入四川省人民医院急诊ICU抢救。

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随机抽检后厨，不合格即罚，深圳直播食安监管火了！

身为从业者的厨师，也要时刻将做好食品安全管理放在心上。

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四川一火锅店用地沟油做底料，老板、厨师等10人被刑拘！

月前，四川省甘孜州公安局发布消息称，该局破获了一起将地沟油添加进火锅供消费者食用的案件，涉案金额达700余万元。

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老板用烂土豆做黄焖鸡，厨师扔掉反被开除，知道真相的网友为他点赞！

近日，河南郑州，一位在烤肉店干后厨的厨师向记者反映，前几天，老板买来3袋坏土豆，让大家把烂的部分切下来做黄焖鸡，因为他把坏的土豆扔掉了，结果被老板开除，工钱也没结。

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厨师采购注意了：解冻后重新冷冻的肉不能再称冷却肉、冷鲜肉！

近日，市场监管总局、国家标准化管理委员会公布了GB/T40464-2021《冷却肉加工技术要求》。

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