概念中国菜，到底都是些什么菜？

一家号称首个提出“概念中国菜”理念的中餐厅“廾穹”，就以打造菜品新概念的超前追求，被冠以网红餐厅之称。

张美娴 3941
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朱菊：做融合菜，不仅要好吃，还要好看

气质干净、斯文温润，这是红厨网记者对朱菊师傅留下的第一印象。随着在深入采访了解后，记者才发现，正是这些温柔细腻、认真细致成就了他。

张美娴 4571
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王然：创意料理，他说的和做的一样精彩！

对于食客来说，王然是餐桌上的艺术家，极具创意的菜品让人眼花缭乱，俘获过太多人的味蕾。对于部份圈内同行来说，王然则是他们学习分子料理知识与创新灵感的源泉。

珞沐 2398
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通过两道创意菜，大厨道出新菜研发的秘密！

对一个厨师来说，想要创造一道新菜，几乎可以称得上是戴着镣铐跳舞。

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李永根：少林弟子从厨13年，然后任性开餐馆

很多厨师都有一颗骚动的心。骚啥？要自己开餐厅！接下来要提到的这家店就是由厨师开的。那些要抢劫的小混混，请知趣避开此店，老板施展3年武艺和13年“刀工”，可不是开玩笑的。

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赵纪赢：厨艺就像沙子，越握紧，越漏走！

赵纪赢和他的团队，将各大菜系相互糅合，形成了新的风格，采用新的技法、新的调料、新的装盘手法，演绎出更具包容性的全新菜式，这就叫创意和融合。

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李佳豪：根植川菜做创意，好看好吃好玩！

他以“难登大雅之堂”的川菜为基础，融合分子美食，西餐，中国菜各大菜系的特色，创作出高雅的创意融合菜。

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创意菜研发太难？钱以斌大师解析10个关键！

创意菜大师的美食艺术。

红餐编辑部 2140
创意菜钱以斌 2023中国红厨峰会

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