大师亲自复原！12道几近失传的老湘菜同时亮相！未来或越来越罕见

这些菜已经越来越难在普通餐馆再见到了。

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厨师长介绍一道湘味土菜，已列入非物质文化遗产

2019年1月28日，在怀化市第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录中，血粑鸭被认定为市级非物质文化遗产。下面，就让这位厨师长来给大家介绍一下。

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【热卖菜】常德钵子土鸡

钵子菜是湖南常德地区的传统特色美食，本菜选用农家散养2年多的土鸡，皮脆肉紧，口感鲜香，胶质丰富，烧制的时候加入了青红椒、五花肉，从而提升了鸡肉的鲜香。

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师傅说，他做的婆婆鸭，老板一万块都愿意请他……

成菜鲜香味浓，十分可口。

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【热卖菜】青椒炒拆骨肉

成菜鲜香味美，口味独特。

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【创新湘菜】私房牛肉

牛肉不易成熟，于是我先将牛肉用高压锅压制，再加入黄贡椒等翻炒。为了让它更入味，我还加入牛肉的原汤焖制，再收浓汤汁，做好的牛肉香辣味浓，孜然味突出。

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哪一类的菜品，最容易做成标准化？

浏阳蒸菜保持了菜肴的原汁原味，色香味俱全，为大众所喜爱，是百姓智慧的结晶。

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【浏阳蒸菜】腊鱼尾蒸腊肉

成菜腊香味浓，十分鲜味。

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【浏阳蒸菜】浏阳蒸酢肉

成菜鲜辣入味，十分可口。

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【浏阳蒸菜】冬笋蒸腊牛肉

成菜腊香味浓，十分惹味。

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