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半年增长200%，它凭啥成为火锅头牌？
2017年度餐饮大数据白皮书显示，食材类火锅（牛肉、毛肚、羊肉、鱼头）以54.6%的占比遥遥领先，而毛肚火锅仅在最近半年增长最高超过200%，堪称火锅食材细分第一品类。
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2017商场餐饮大形势：呈现“244结构”，“开店潮”与“关店潮”并行
随着越来越多的购物中心遍地开花，商场餐饮在整个餐饮市场中的比例正在逐渐上升，并凭借其优越的区域位置招徕顾客，慢慢蚕食传统餐饮企业的市场份额。
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