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做减法是时代趋势，还是一阵风？
现象总是那么易得，我们可以吃遍大江南北，看模式、研发各式菜肴，而当你吃了那么多、看了那么多，是否摸索出一套适合自己业态的方法论或是行为指导呢？
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被评为米其林星级餐厅的鼎泰丰，为什么会有这样的菜单？
这完全像是一个shoppingmall里环境不错的小吃店菜单；而鼎泰丰小吃120+的客单价，在接触你菜单的那一时刻起，就已经打了折扣。
