美鑫餐调联合创始人、营销总经理张焕：当前供应链与餐企之间仍存在冲突点

红餐编辑部 · 2025-03-11 19:46:30 来源：红餐网 2430

3月11日，在“2025中国餐饮产业节”上，美鑫餐调联合创始人、营销总经理张焕表示，上游供应链企业不再是简单标准化味道的供应商，而是要根据不同客户，甚至是不同客户的不同客群和场景，提供产品解决方案。

同时，供应链企业和餐饮企业之间也有两个问题需要解决。首先，餐饮企业需要柔性定制，但供应链企业更倾向于规模化生产。对此，美鑫餐调通过模块化来解决这一问题，包括味道的模块化、工艺模块化以及包装模块化等。

第二，很多餐饮企业需要独家定制的产品。张焕举例表示，美鑫餐调服务的大连锁品牌出了爆品后，就会有很多中小餐饮企业来订购同一种产品。但大餐饮品牌和中小品牌，单个产品的销量不同，对产品的包装规范、生产工艺等要求也不一样，如何把大品牌的产品类型拆解为中小品牌的产品类型，也是一个难题。去年，美鑫餐调开始对成熟品牌的产品进行拆解，拆解为更适合中小餐企的轻量版。

（作者：红餐网李金枝；编辑：王秀清）