甜啦啦CIO黄骥云：坚持“高质价比”，冲刺万店品牌

· 2023-10-24 10:16:15 来源：央广网

10月10日—12日，由广州市商务局指导，世界中餐业联合会、央广网、红餐网联合主办，红餐品牌研究院、央广网餐饮频道联合承办的“第三届中国餐饮品牌节”，在广州盛大召开。

品牌节期间，甜啦啦CIO黄骥云接受了《央广面对面》栏目组的专访。

主持人：甜啦啦迄今已开出了6000多家门店，甜啦啦能快速扩张的优势是什么，为什么这么多加盟商会选择甜啦啦？甜啦啦对加盟商做了哪些政策扶持？

黄骥云：我觉得可以从三个方面去说。首先是我们的产品力；其次是我们供应链方面的优势；第三是我们招商加盟的服务意识。

产品力的话，我们一直坚持价低质优的理念。在2021年的时候，我们首次以桶为概念，推出了一桶水果茶。今年，我们也一直在坚持提高产品的颜值、口味，做出高性价比的产品，给消费者最好的产品服务。

供应链方面，我们一直在坚持做源头化的供应链，专业化的供应链，数字化的供应链，以及可持续化的供应链。

在品牌创立之初，甜啦啦就有意识地去建设生产工厂，因此我们的物流体系是非常有优势的。数字化供应链方面，甜啦啦构建了大数据底座、数仓管理，以标准化且高质量数据，来支持日常的智能供应链运营。专业化供应链方面，甜啦啦网罗了跨领域专业的供应链人才团队，包括寻源开发、采购计划、品控、仓储物流以及跨行业的专家等，这一系列的人才梯队搭建，形成了甜啦啦专业化的人才团队。可持续化供应链方面，简单来说就是从源头到餐桌，贯穿了整个产品生产过程。这样我们可以有更好的优势去协调我们上下游的供应商关系，做到可持续化。

加盟商扶持方面，我们有3项制度。

首先，我们有一个电话制度。加盟商找我们办事，一个电话，无论打给谁，都一定要想办法把问题解决，给加盟商一个解决方案或者答复。

其次，我们还有一个“总监巡店”制度。公司高层每个月会去基层巡店2-3次，真实地了解门店的业务，为加盟商解决问题。

第三，我们有一个非常专业的运营团队，下沉到各门店对加盟商进行帮扶。目前，这个运营团队已经达到了360人。

主持人：三线城市及以下城市在甜啦啦的门店布局中占到70%，为什么甜啦啦会选择在这些城市布局？进入这些城市的难点和挑战有哪些？

黄骥云：甜啦啦是一个起源于安徽蚌埠的品牌。甜啦啦的基因让我们对三四线城市的市场发展规律非常熟悉。其次，甜啦啦一直秉承着“高质价比”的产品理念，产品定价普遍在12元以下，甚至部分产品在8-10元的区间，具有很高的价格优势。此外，甜啦啦还有一个比较精准的选店模式，可以做到精准选址。基于这样的优势，甜啦啦在二三线以下城市的竞争力会比较强，也敢于去一些乡镇市场大规模开店。

主持人：甜啦啦一直强调自己是“高质价比”品牌，请问甜啦啦是如何做到的？在研发和供应链上做了哪些努力？

黄骥云：首先是我们的研发。甜啦啦一直秉承着产品为王的理念，也一直在持续打造“桶”这个超级符号。其次，我们还会持续地做异业合作，包括在宣传方面，不断地制造话题感和价值感，为消费者提供一个具有高价值感的产品，增强消费者的产品体验。还有就是供应链，我们的供应链一直秉承着源头化、专业化、数字化、可持续化，从源头到餐桌全程化供应链参与，保证我们产品的质量和价格，做到高质低价。

主持人：不久前，甜啦啦印尼六店同开，正式进军海外。请问甜啦啦接下来在海外有哪些布局？

黄骥云：前不久，我们在印尼雅加达六家门店齐开。接下来，甜啦啦还计划在印尼开出60家门店。2024年，甜啦啦将全面地进军海外市场，到2025年则计划进军北美以及欧洲的市场。

主持人：甜啦啦正在冲刺“万店”，请问甜啦啦接下来有什么规划？

黄骥云：甜啦啦会持续秉承着为加盟商服务的理念，针对老加盟商以及新加盟商去定制一些帮扶政策以及策略，持续给门店赋能，达到合作共赢的目的。当然，我们还会坚持做高质价比的产品，在品牌营销方面提升品牌势能。

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