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知名导演、制片人张纪中:中餐出海要从前人的经历中吸取经验

红餐编辑部 · 2023-10-11 19:25:26 来源:红餐网

与过去单个餐企尝试出海不同,今年茶饮、火锅、中式正餐等多个赛道的餐饮连锁企业都在积极探索出海。

10月11日,在第三届中国餐饮品牌节上,知名导演、制片人张纪中分享了自己对于中餐出海的观察和理解,“中餐早就出海了,只是老一辈餐饮人开的中国餐厅缺乏创新,导致没有活力。”

知名导演、制片人张纪中

张纪中称,他在海外经常去中餐厅用餐,但上一代华人做的中餐普遍比较老派,菜品的色香味与国内餐厅相比差距较大,也没有结合当地口味进行在地化改造。

在他看来,新一代华人或者出海的餐企有了明显进步。“有华人在海外做了一个很成功的中式快餐店,叫熊猫快餐,它的口味中国人可能不是很喜欢,但颇受外国人欢迎。据我所知,熊猫快餐目前开出了100多家店,它成功的重要原因是准确把握了外国人喜欢的中餐口味。”

张纪中认为,餐饮人在出海过程中,要特别注重创新和改变,要在当地做细致的调研,根据调研结果开发和改良相应的产品。此外,上一代出海餐饮人创业过程中的经验教训也值得借鉴。

 

(作者:红餐网何沛凌;编辑:方圆)

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