知名导演、制片人张纪中：中餐出海要从前人的经历中吸取经验
红餐编辑部 · 2023-10-11 19:25:26 来源：红餐网
与过去单个餐企尝试出海不同，今年茶饮、火锅、中式正餐等多个赛道的餐饮连锁企业都在积极探索出海。
10月11日，在第三届中国餐饮品牌节上，知名导演、制片人张纪中分享了自己对于中餐出海的观察和理解，“中餐早就出海了，只是老一辈餐饮人开的中国餐厅缺乏创新，导致没有活力。”
知名导演、制片人张纪中
张纪中称，他在海外经常去中餐厅用餐，但上一代华人做的中餐普遍比较老派，菜品的色香味与国内餐厅相比差距较大，也没有结合当地口味进行在地化改造。
在他看来，新一代华人或者出海的餐企有了明显进步。“有华人在海外做了一个很成功的中式快餐店，叫熊猫快餐，它的口味中国人可能不是很喜欢，但颇受外国人欢迎。据我所知，熊猫快餐目前开出了100多家店，它成功的重要原因是准确把握了外国人喜欢的中餐口味。”
张纪中认为，餐饮人在出海过程中，要特别注重创新和改变，要在当地做细致的调研，根据调研结果开发和改良相应的产品。此外，上一代出海餐饮人创业过程中的经验教训也值得借鉴。
（作者：红餐网何沛凌；编辑：方圆）
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