椒爱水煮鱼川菜创始人于洋：旅游餐饮和地方特色菜会迎来爆发式增长
红餐编辑部 · 2023-10-11 17:05:41 来源：红餐网
今年餐饮市场竞争格外激烈，市场供大于求，在这样的背景下餐饮人有什么机会？
10月11日，在第三届中国餐饮品牌节上，椒爱水煮鱼川菜创始人于洋表示，随着全国旅游市场的复苏，地方特色菜和旅游餐饮在接下来会迎来爆发式增长。
△椒爱水煮鱼川菜创始人于洋
于洋透露，作为北方团队创立的川菜品牌，椒爱差异化竞争的打法就是了解不同区域消费者的需求，选择当地的食材，同时与四川的供应链企业合作。
“正宗川菜未必适合本地人的口味。我们把原产地的食材、北方人喜欢的菜品组合带到北方，以这样的思路，再进入华东、华南市场。”于洋表示。
于洋强调，餐饮竞争的底层逻辑不会变，好的美食、优质的服务依然是餐企穿越周期的立身之本。
（作者：红餐网何沛凌；编辑：方圆）
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