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弘毅投资董事总经理王小龙:餐饮企业,固本求新方能适者生存

红餐编辑部 · 2023-10-11 16:01:22 来源:红餐网

餐饮行业内卷加剧,如何在大浪淘沙的环境下生存下来,成了连锁企业越发关注的问题。

在第三届中国餐饮品牌节的“2023餐饮投融资发展论坛”上,弘毅投资董事总经理王小龙表示,市场竞争愈发白热化,未来餐饮企业之间的差距可能会越来越明显。但这对于餐饮品牌而言,或许是弯道超车的好时机。

△弘毅投资董事总经理王小龙

同时,王小龙还认为,连锁餐饮要想在激烈的竞争中实现规模化的发展,固本求新的经营思路必不可少。为此,他从商业模式、品类定位、数字化运营、单点模型等四个方面,现场对餐饮企业给出了建议。

在王小龙看来,未来直营特许一体化将会成为中餐连锁餐企的主流模式,在直营特许一体化的模式下,餐企将实现高速又可控的规模化扩张。他还强调,餐饮品牌应当多关注细分品类赛道,以此方能强化消费者心智。

在用户运营的方式上,王小龙表示,连锁餐企应当强化企业的数字化能力,更高效地触达品牌的客群和消费者。在餐饮市场进入常态化的供给过剩后,品牌也应当打造多元的单店模型,来适应多场景的变化发展。

(作者:红餐网简煜昊;编辑:李唐)

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