秋田快饮创始人张阳：品类综合化、时段全天候、重视套餐和外卖成餐饮业发展三大趋势
红餐编辑部 · 2023-10-10 13:41:28 来源：红餐网
在场景多元化的今天，单一的产品形态已经无法满足消费者的需求。越来越多的餐饮品牌融合创新模式，给消费者带来更丰富多元的就餐体验。
10月10日，秋田快饮创始人张阳在“第三届中国餐饮品牌节”上提到，今年以来餐饮业出现了三大趋势，一是品类综合化，比如快餐品牌加入伴餐饮料，一些主打早餐的品牌，逐渐向三餐发展等。这背后是餐饮供应链的快速升级，也是伴餐产品的品类升级。
△秋田快饮创始人张阳
二是时段全天候，即门店延长经营时段，这个过程中控制成本是关键。自动化设备或是中央工厂的支持，让品牌能在完成经营时段增加的同时，减少人工时长。
三是越来越多的连锁餐饮品牌重视套餐和外卖。套餐有助于品牌提升客单价，外卖则能帮助品牌提高收入。其中，饮品是常见的增加套餐丰富度的产品。因为饮品低成本、高毛利，与绝大多数餐饮品类都能搭配。以麦当劳中国为例，其饮品收入占整体收入30%，而这30%的收入贡献了40%的利润。
张阳表示，伴餐产品在餐饮经营中越来越重要，结合秋田快饮的合作品牌调研，张阳总结了两点选择伴餐饮品的经验。
他表示，首先，在数量上，基于店员操作便利性以及消费者选择的简约性，建议大部分餐饮店选择3-4款伴餐饮品；其次，在价格方面，消费者能够接受的饮品定价大多为就餐主食支出的三分之一。
（作者：红餐网李金枝；编辑：方圆）
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