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柒酒烤肉熊明文:品牌营销策略和迭代升级分三步走

· 2021-10-12 16:42:08 来源:红餐网

9月23-24日,由世界中餐业联合会、央广网、红餐网联合主办,红餐品牌研究院、央广网餐饮频道承办的“第三届中国餐饮营销力峰会”在北京隆重举行。峰会期间,柒酒烤肉创始人熊明文接受了《央广面对面》栏目组的专访,以下为专访实录:

柒酒烤肉创始人熊明文接受《央广面对面》栏目组专访

主持人:柒酒烤肉根据自身发展阶段制定了怎样的营销策略呢

熊明文我们的营销策略主要分三步走

第一步是线上营销。目前,互联网的普及让线上营销变得越来越重要。众多的线上营销平台,关键要找准与品牌相匹配的平台然后把它做深和做透。如何寻找与自己相匹配的平台首先要找准定位,清楚自己主要消费群体在哪里,这个群体主要活跃在哪些平台和渠道。找准之后,就能快速铺开线上营销的内容。 

第二步是很关键的线下营销。一定要把线上的公流量引流到线下转变成自己的私域流量。什么是私域流量线下的会员就是私域流量

柒酒烤肉一直都在做全渠道会员精准地知悉每个消费者到店的消费习惯年龄层次、喜欢吃菜品消费频率等等。除此以外,我们还针对会员体系的改革创新,提出全渠道会员连锁化。通过总部集中运营,让直营门店和加盟门店共用一套会员系统。如此既解决了加盟店在会员管理上的短板,还能让消费者实现跨店消费,提升会员消费频次,从而增强用户消费粘性。 

第三搭建餐饮联盟我们会去寻找一些受年轻人青睐的餐饮品牌比如奶茶点心等相关品牌,与他们进行品牌联盟活动,通过联盟活动,带动营销增量 

以上都是现阶段柒酒烤肉正在施行的营销策略

主持人:面对新消费的趋势以及Z世代的消费客群,柒酒烤肉进行了哪些方面的迭代以及升级 

熊明文根据年轻人的消费习惯和需求,柒酒烤肉在迭代和升级方面,同样也做了深入研究,也分三步走 

第一是产品方面。柒酒烤肉的产品从1.02.0,经过不断地内测、打磨和调整,味型到出品方式都进行了迭代。升级之后,我们的产品明显更受年轻消费者欢迎,并能在他们心中留下深刻印象 

第二是场景方面这些年,我们的门店场景经过了四次更新升级。现在4.0版本,是现下流行且颇受年轻人喜爱的国潮风,升级效果显著。 门店装修风格全都采用了中国元素,主色系是热闹喜庆的中国红,整体风格是将传统文化和现代潮流很好的结合在一起 

接下来柒酒还将在全国一线城市推出全新的5.0版本门店。力求在门店规模以及装修风格上再次突破,提升品牌调性,经营方面也会更加多元化。 

第三步是营销平台的迭代以前我片面认为营销就是发传单、发微信朋友圈但是现在完全不一样了,尤其是当你面对Z世代消费客群的时候一定要在他们日常活跃的平台上花功夫比如小红书抖音等等,根据每个平台的属性和特点,去制定不一样的营销策略。 

主持人:疫情期间,柒酒烤肉是如何实现快速发展的? 

熊明文疫情,对整个餐饮行业来说都是很困难的。然而越是这种时候我们越要清楚认识到发展的重要性 

困难时期,餐企更要做好内部优化“攘外必先安内”,不管外部环境多么复杂多端,千万不能自乱阵脚,一定要重视基层员工的培养培训 

除此以外还要增加在营销平台的曝光。疫情期间,消费者居家的时间变多了,更要在线上营销平台全面发力。今年我们在全国各大餐饮平台都进行了曝光,进行深度合作和发声,致使品牌能够在全国快速获得影响力

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