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红杉资本王岑:老人干新事,新人干老事

罗小山 · 2018-07-27 10:45 来源:红餐网

(红餐网合肥报道)7月26日,由红餐网主办,安徽省餐饮行业协会、红餐商学院、奥琦玮集团联合承办,吉刻联盟协办的“第20届红餐大会•中国餐饮连锁裂变高峰论坛”于合肥元一希尔顿酒店成功举办。

本次大会中,众多知名连锁餐饮品牌创始人、企业高管、资深投资人、连锁专家与现场600多位餐饮精英,共同探讨和分析目前连锁餐饮企业的运营痛点与难题,并围绕“连锁餐饮裂变”的主题分享了精彩的观点。

以下是中国消费投资十大投资人、红杉资本中国基金合伙人王岑先生的演讲节选:

红杉资本王岑:老人干新事,新人干老事

未来餐饮业态走向多样化

行业每年都在变,这些年的诸多“变化”中,我感受最深的是渠道的变化。

以前,餐厅每天的单数大都来自于线下。现在,这已经变了。

渠道的变化,逼得线下频频拥抱线上。

我去年就已提过,去年底到今年,绝对是“线下年”。“线下年”的意思并不是说“线下的哥们会重新抖起来”,而是指“线下与线上的高度融合”。

未来,我们的经营模式必须是全渠道,线上的企业在线下必须有实体店,而线下的企业也必须拥抱线上。

目前,这个趋势已经形成了,传统餐饮业是以堂食为主,而未来餐饮行业店铺的业态将是多样化的。

区域第二次的聚焦已经开始

我认为,区域第二次的聚焦已经开始。

我做投资做了十几年,经常跑来跑去,看了很多企业后发现:大家在成长过程中都犯了一个共性的错误——轻易地开始异地扩张。

然后,出去之后才发现不对,又回来重新聚焦区域。

为什么说未来不需要开那么多店呢?刚刚我也说过了,渠道变了,未来有可能一半的收入都来自于外卖。这么一来,就不需要那么多店了。

很多餐饮企业找投资人,一般都会说我有50家店、200家店。规模重要吗?我觉得不是很重要,我关心的是单店,关心的是单店能力。

红杉资本王岑:老人干新事,新人干老事

老人干新事,新人干老事

最后,我想说的一点是,老人干新事,新人干老事,前者略胜一筹。

为什么这么说呢?

其一,虽然现在进入O2O时代,但餐饮的线下体验仍必不可少,第二个O也还是很重要,具有线下经验的“老人”创业会更有优势;其二,餐饮业对创业者的产业链整合能力要求很高,而产业链的整合疏通,必须要一定的时间过程。

所以说,老人干新事略胜一筹,“老炮儿”二次创业,总体成功率相对高一些。

现在,我们行业内有很多人是风来了才干。当然,这不一定是错的。人总是希望抓住更好的机会,不断地迭代,但迭代得太快,就是急躁了。

我就曾遇到过一个创业者,一年内,创业方向就换了两次,这太急躁了!

对餐饮有兴趣的创业者,我希望大家还是要坚持。多做点苦活,多流点汗,我相信,好的投资人一定会看到大家的努力的。

谢谢各位。

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