特色有料火锅品牌「叼嘴牛剪刀牛排火锅」近日完成千万元天使轮融资，由国内头部牛羊肉供应链企业哈尔佰富（哈尔滨佰富冷冻食品）独家投资。本轮融资资金将重点用于供应链壁垒构建、门店盈利模型优化、组织数字化升级及区域集中拓店，全力推进下沉市场布局，助力品牌实现规模化、标准化发展。在此基础上双方正式达成深度产业战略合作，立足全产业链共建、供应链一体化、餐饮生态协同核心，实现产业端与品牌端深度绑定、强强联合，以长期产业共赢为目标，共同推动中国牛排火锅新赛道，从单品品牌竞争迈向产业集约化、标准化、生态化发展新阶段。

当前，中国火锅行业整体规模突破6700亿元，其中牛排火锅作为有料火锅核心细分品类，凭借18%-22%的年增速，成为餐饮市场极具增长潜力的黄金赛道。行业竞争已全面转向供应链决胜阶段，稳定肉源、品质管控、成本优势、全国冷链配送，成为餐饮品牌规模化发展的核心壁垒。

哈尔佰富作为国内牛羊肉供应链龙头企业，深耕全球牛羊肉进口、集采、精深加工、冷链仓储、全渠道分销领域二十余年，拥有深厚的产业积淀。企业与新西兰、澳大利亚、巴西等全球核心优质牧场建立长期深度合作，配备13万㎡现代化食品产业园、10万吨级专业冷库、全国20仓联动布局以及五大区域物流中心，可实现原切牛排、牛肋排、火锅专用牛肉等全品类牛肉产品的稳定供应与高效配送，是国内牛羊肉供应链体系的标杆企业。

叼嘴牛作为牛排火锅赛道新锐品牌，由知名餐饮连续创业者李长志创立。李长志先生亦是知名餐饮品牌北木南烤肉和酒的创始人，作为一位90后餐饮创业者，他从高校期间就已经开始了餐饮创业，从2012年至今已深耕餐饮行业14年，凭借对高校市场的理解以及精准的下沉市场定位、成熟的连锁运营体系及高效的供应链整合能力，带领北木南成长为全国知名烤肉连锁品牌，布局门店超800家，在餐饮品牌孵化、连锁运营、供应链搭建等方面，积累了丰富的实战经验与行业口碑。

此次创立叼嘴牛剪刀牛排火锅，他以主打「大块精牛排+川味火锅」双核心模式，聚焦县域、地级市等下沉市场，精准覆盖20–45岁青壮年及家庭客群，以“三低三高”（低建店成本、低房租、低人工；高性价比、高标准化、高效率）为核心竞争力，打造100–200㎡轻量化门店模型。目前，品牌已在河南多区域完成单店模型验证，单店日营收稳定、毛利结构合理、回本周期可控，凭借差异化产品与成熟运营体系，迅速获得当地消费者与加盟商的双重认可，成为中原地区牛排火锅赛道的潜力黑马。

本次双方达成千万级产业合作，是供应链龙头与资深餐饮人打造的新锐品牌的深度产业融合，聚焦资源投入、供应链共建、生态布局，绝非传统财务投资，核心聚焦三大战略布局，共建牛排火锅产业新生态：

一、牛肉供应链深度一体化，筑牢产业核心壁垒

依托哈尔佰富全链路供应链优势，双方将实现牛肉供应链全面打通。哈尔佰富为叼嘴牛开辟全球原切牛肋排、牛排专属集采通道，实现源头肉源稳定、价格锁定、品质统一；联合定制牛排火锅专用牛肉切割、加工、预处理标准，打造专属化产品体系；同时借助哈尔佰富全国冷链物流网络，实现门店高效、低成本、保鲜配送。

未来，叼嘴牛将依托该合作体系，对外开放牛排火锅全品类食材供应服务，转型成为行业专业牛肉食材解决方案提供商。

二、产品与品牌双向赋能，打造品类标杆

双方将联合研发牛排火锅、牛腩锅、牛骨锅及特色牛系涮品等标准化产品矩阵，丰富品类布局；强化“叼嘴牛+哈尔佰富”双品牌背书，放大“原切真牛肉、高品质、高性价比”的品类认知，夯实品牌市场地位；同时围绕社区、商场、外卖等多消费场景，拓展门店布局，完善品牌矩阵。

三、开放产业生态，赋能行业共赢

双方将整合优势资源，面向全行业开放核心资源，包括稳定全球牛肉供应链、牛排火锅标准化产品包、成熟门店运营体系、数字化供应链管理系统等，助力中小餐饮从业者解决食材、品控、运营等核心难题，降低创业与经营成本，推动整个牛排火锅行业规范化、高效化发展，共建健康可持续的产业生态。

哈尔佰富相关负责人表态：

此次与叼嘴牛达成千万级深度产业合作，是哈尔佰富在餐饮终端领域至关重要的战略布局。我们深耕牛羊肉供应链二十余年，始终致力于为市场提供优质、稳定的牛肉产品，创始人李长志先生在餐饮连锁领域拥有十分成熟的实战经验与成功案例，其打造的北木南品牌堪称下沉市场餐饮标杆，我们十分认可叼嘴牛的产品创新力、精准市场定位与团队高效运营能力。未来，我们将以全链路供应链资源全力支持叼嘴牛发展，携手推动牛排火锅供应链标准化、规模化、开放化，与行业伙伴共同把品类做大、做规范，实现产业长期共赢。

叼嘴牛创始人李长志表态：

非常荣幸与哈尔佰富这样的供应链龙头企业达成千万级深度产业合作。从创立北木南到打造叼嘴牛，我始终坚信，餐饮行业的核心竞争力终究是供应链与产品力。此前深耕餐饮连锁多年，我深知稳定供应链对品牌发展的重要性，此次创立叼嘴牛，也正是基于对下沉市场需求的深刻洞察，以及对餐饮全产业链运营的经验积累。

与哈尔佰富的深度携手，将从源头解决牛肉品质、成本、供应稳定性三大核心问题，为叼嘴牛高速发展筑牢根基。未来，叼嘴牛将对内加速门店全国化布局，对外全力打造牛排火锅行业供应链服务体系，实现从单一餐饮品牌，向具备产业根基、供应链壁垒、生态价值的平台型企业转型。我们将始终秉持开放合作的理念，与行业各界伙伴携手，共推赛道高质量发展。

此次战略合作，不仅是两家企业的资源融合，更重新定义了牛排火锅赛道的竞争规则，推动行业从单店、单一品牌竞争，升级为“供应链+品牌+生态”的综合实力竞争。双方将以此次合作为起点，后续启动区域供应链基地共建、全国供应链合作计划、全链路数字化溯源体系搭建等核心项目，进一步完善产业闭环。

未来，依托产业协同与生态共建，哈尔佰富与叼嘴牛将持续深耕牛排火锅赛道，助力行业集约化、标准化升级，打造餐饮产业供应链与品牌端合作的新范式，为中国餐饮行业发展注入全新动能。同时欢迎更多餐饮行业的有志之士关注我们，联系我们，一起探索产业与品牌的新解法。

（作者：红餐编辑部）