智元创新合伙人&高级副总裁王闯：智启未来，共探人机协同的餐饮新场景
红餐编辑部 · 2026-03-25 19:45:34 来源：红餐网 306
3月25日，由世界中餐业联合会、红餐网联合主办的2026中国餐饮产业节暨第35届HCC全球餐饮产业博览会在杭州大会展中心召开。在“2026中国餐饮产业大会”上，智元创新合伙人&高级副总裁王闯表示，机器人早期主要应用于科研教育，后来拓展到交互服务、搬运、分拣、工厂组装等领域。未来，机器人还会在餐饮等千亿级的产业中发挥作用，对餐企营收增长和行业的升级有重要意义。
△智元创新合伙人&高级副总裁王闯
王闯指出，当下餐饮行业正面临以下痛点：一是常规营销手段效果式微，行业同质化竞争加剧，门店难以有效吸引顾客到店消费；二是适龄劳动力持续减少，叠加岗位高流失率形成恶性循环，人力供需出现错配；三是社保合规等各项成本不断上涨，加之多层管理模式效率偏低，门店利润空间被持续压缩。
而智能机器人的落地应用，能在一定程度上缓解这些行业困境，提升运营效率。目前，智元机器人已有多个成熟落地的实践方向，包括让机器人成为品牌专属IP、助力门店日常促销、打造创新引流方式、实现智能化接待等。
王闯认为，在未来的餐饮场景中，机器人的应用空间还将进一步拓展，能承担传菜、揽客等工作，解放传菜员体力的同时，还凭借自身属性为门店自带流量。洗碗、配菜类机器人能替代重复性人力劳动，让更多人力资源投入到有温度的客户接待服务中；机器人还能采集餐厅热点区域、高峰期需求热度等信息，为门店经营提供数据支撑。
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