品牌营销实战专家、餐饮危机管理专家李丽婵：内蒙古牛羊肉没有走出大品牌是有原因的

红餐编辑部 · 2026-03-25 19:26:10 来源：红餐网 126

3月25日，由世界中餐业联合会、红餐网联合主办的2026中国餐饮产业节暨第35届HCC全球餐饮产业博览会在杭州大会展中心召开。其中，在“2026中国食材发展论坛”上的圆桌环节，品牌营销实战专家、餐饮危机管理专家李丽婵分享自己的看法。

△品牌营销实战专家、餐饮危机管理专家李丽婵

李丽婵表示，好品牌有一个坚实的基础，那就是供应链，保证品牌有持续发展的续航能力，也来自供应链。因此，安全的、稳定的、品质一致的且具有核心竞争力的供应链或食材，是一个品牌发展的核心竞争力。

以小肥羊为例，她讲到，小肥羊当时的一盘肉、一锅汤，就是品牌的核心竞争力。正是这两个拳头产品，才让小肥羊红遍大江南北。小肥羊的一盘肉来自锡林郭勒大草原的六月龄羔羊肉，一锅汤则使用了秘制火锅底料。

在李丽婵看来，无论企业的规模是大还是小，是有10家店、50家店，还是100家店，供应链的建设都要有一个逐级建设、依次成长的过程。对餐饮品牌来说，供应链就是企业成长的稳健基石。

此外，李丽婵也分享了一个值得思考的现象：内蒙古的牛羊肉为什么始终没有走出真正的大品牌。

李丽婵指出，内蒙古的牛羊肉在中国的比重是最大的，贡献度也是最高的。但作为内蒙古的原料食材，牛肉和羊肉并没有打出品牌来，真正的品牌很多人说不出来。

李丽婵表示，内蒙古牛肉作为民用的话，受国外牛肉的冲击较大，进口牛肉比内蒙古的牛肉原料，有更多的价格优势。内蒙古的牛肉饲养成本非常高，基本是一半草饲，一半谷饲。而国外牛肉绝大多数是纯谷饲。

而内蒙古的羊有很多类型，地域性非常强，很难形成大品牌，更适合做小众、具有很强文化属性的品牌。

此外，内蒙古在市场前端和餐饮企业对接服务方面，相对滞后，不如中原的企业，也不如南方企业。

多重因素叠加，导致内蒙古的牛羊肉没有走出大品牌。

对此，李丽婵希望未来这些优质的牛肉、羊肉能够走出内蒙古，与更多一线餐饮品牌、顶级品牌深度结合，真正实现品牌化，提升溢价能力，打造出具有文化属性的品牌。

“食材如果只是作为原料输出，永远只能卖出原料的价格；而一旦将其变成有文化、有灵魂、有品牌故事的食品，其附加值将完全不同。”李丽婵说道。

最后，李丽婵也强调，餐饮企业和供应链企业，并非甲方乙方的关系，而是利益共同体、命运共同体。唯有双方携手，秉持共赢思维，才能走得长久、行得稳健。

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