谁在定义下一款超级食物？

当羽衣甘蓝还在茶饮菜单上占据一席之地时，另一股源自食材柜深处的风味，已悄然浸润咖啡与奶茶的杯底。

近些年，随着国民健康意识的提升与悦己型消费兴起，中式养生、日常食补等产品开始更多融入大众生活。

相比羽衣甘蓝的“绿色健康”标签，最近流行的姜黄则将饮品的“健康化叙事”推向更深的一层。本土化理念创新，让源自东方的食材元素再次席卷餐饮圈。

红餐供应链指南注意到，从年初开始，古茗、奈雪的茶等茶饮品牌就已经有应用姜黄的成功创新案例。

进入秋冬，姜黄热度仍在继续，不少品牌将其与咖啡、水果、谷物等不同原料及暖饮场景进行结合。百分茶推出“芒果姜黄燕麦奶”，代数学家咖啡上架“暖姜黄拿铁”，KUDDO上新了“橙皮姜黄拿铁”。

12月16日，Tims天好咖啡也推出姜黄燕麦产品，包括长安·果香燕麦拿铁、长安·山楂燕麦拿铁、姜山·山楂燕麦奶萃等多款产品……

零售超市货架上的姜黄液制品也屡屡售罄。淘系平台数据显示，2025年上半年姜黄产品销售额同比增长超50%。

姜黄的流行已不是一次简单的季节性热点追逐。

不过，要将风味强烈、略带苦涩的姜黄原料，转化为大众愿意高频复购的饮品，难度可远超羽衣甘蓝。这不仅是口味的挑战，更是供应链稳定性的考验。

选好“搭子”，连锁品牌们竟共用一款基底

如何应对姜黄供应链？品牌们的产品创新方案，竟然指向了同一点。

红餐供应链指南调研发现，Tims天好咖啡、代数学家咖啡、百分茶、KUDDO的姜黄饮品都有用到OATLY的新品姜黄燕麦奶。这款产品究竟有何特色？

从外观来看，姜黄燕麦奶呈现明黄色泽，高明度、高饱和度的颜色，具有极强的视觉冲击力，能迅速吸引人们的注意力。

对于饮品店而言，无论是推主题新品，还是节庆定制，都能利用这款燕麦奶轻松做出亮眼的视觉效果，激发顾客拍照分享的欲望，从而推动产品在社交平台获得更多关注。

△图片来源：小红书账号“无反式种草”

从原料搭配来看，姜黄燕麦奶不仅有燕麦的清甜感，还有姜黄的有效成分。Omega-3含量不低于2.5g/L，总姜黄素含量≥10mg/L（出厂检测值）。实现了0反式脂肪、0胆固醇，真正契合了当下消费者对健康、食补的需求。

当然，更重要的还是，姜黄燕麦奶口感风味上的突破。

姜黄本身带有苦涩味与浓郁香辛味，常用作调味品和香料，如果用到饮品中，如何在保留特有风味的同时，又不抢味？单单是这一难题，就卡住了很多想追风口的品牌。

而OATLY将复杂的“风味方程”解好，封装成稳定、易用的标准化模块（姜黄燕麦奶）。特有的酶解技术奠定了燕麦奶基底的丝滑口感和稳定性，能稳定承载各类风味。

其调配好的姜黄燕麦奶有着多层次、分明的风味：入口为汁感丰沛、明亮清爽的柑橘前调，中调是四川姜黄的温暖香辛与云南生姜的活泼微辣，基底是燕麦奶的谷物香气与清甜醇厚。燕麦奶的谷物清甜与姜黄、生姜的香辛微辣交织，让爱吃姜的人、不常吃姜的人都能接受。

△图片来源：小红书账号“一只”

品牌方只需直接调用姜黄燕麦奶，便能快速组合出新饮品。

比如，代数学家咖啡的暖姜黄拿铁。有顾客喝完后评价称：“降低了姜的冲味，反而带有可可坚果味，喝到最后还有柑橘味甜感返上来，降温天喝真的暖暖的很安心”……

钝角咖啡的姜黄系列产品，推出后也有不错表现，创下门店销量新高，20家门店上架首日出杯量达到800余杯，有的门店单日销量就超过100杯，复购率持续攀升。

除咖啡以外，姜黄燕麦奶还能和鲜果搭配不起絮、不反酸，和乳品搭配不受限，甚至是延展到轻云顶、冰浆等产品的应用，都能适配。

可以说，姜黄燕麦奶品质稳定、运用简单，让门店轻松实现标准化出品，故而成为了不少品牌饮品创新的强有力推手。

红餐供应链指南也获悉，目前OATLY的姜黄燕麦奶已进驻全国近3000家门店，在BC端均有销售。

“超级原料”的胜负手，暗藏在供应链里

市场的选择往往印证了产品力与解决方案的可靠性，而茶咖品牌们集体采用同一款基底，其实也是一次对供应链企业系统能力的“用脚投票”。

30年前，OATLY凭借核心工艺突破，解决了植物奶与咖啡适配性的难题。OATLY燕麦奶采用北欧复合酶解工艺，直接对燕麦进行酶解，相比传统燕麦粉复配，能精准激发天然甜感与醇厚口感，适配各类现制饮品场景。

OATLY从源头筛选黄金产区燕麦，通过专项工艺剔除麦芒等过敏原，“专线专用”植物基生产线，全流程保障产品安全与品质稳定性。严苛品控也成为大规模市场应用的“压舱石”。

数据显示，OATLY在华售出燕麦奶已可制作约17亿杯燕麦拿铁。通过多年深耕，OATLY精准把握中国市场的消费需求，此次新品正是其本土团队在中国消费者视角基础上本土化创新的核心成果。

其位于马鞍山的生产基地，配备欧洲进口设备并实现全产线信息化，同步搭建研发中心、感官实验室等专业平台；该基地年均接受近50次审厂与飞行检查，各项指标持续达标，形成“研发-生产-品控”完整体系。

上述种种，都意味着更安全的产品、更稳定的供应，以及更快速的响应，而这也是餐饮品牌创新的底线，更是保证新品能走向成百千家门店，持续提升品牌口碑的关键。

结 语

总体来看，姜黄在饮品赛道的崛起，是一场由健康消费趋势驱动、由供应链技术落地、由连锁品牌助推的精妙协同。它标志着饮品行业竞争进入新阶段：从“水果大战”转向“基底革命”，愈发倚重基底的创新。

这也意味着，当品牌们开始疯抢这款“黄金基底”，战争的胜负手，或许已从台前的菜单，转移到了幕后的工厂、供应链端。

未来，谁能在幕后做好风味创新、守护稳定品质，势必就能在台前赢得更从容的主动权。

本文由红餐供应链指南原创首发

作者：梁盼；编辑：景雪