餐饮行业进入深度调整期，品牌面临越来越大的增长压力，如何才能突破生存危机，提升价值、实现稳定增长？

9月23日，2025中国餐饮品牌节（第34届HCC餐饮产业博览会）的重磅环节“领航人战略闭门会”在广州举行。

近年来，餐饮行业进入深度调整期，消费需求分化、成本压力上升、同质化竞争激烈，品牌增长面临新的挑战。与此同时，连锁化、标准化、数字化的浪潮加速推进，头部品牌率先完成转型并逆势增长，行业分化加剧。

作为“中国餐饮赋能计划”的一部分，本次领航人战略闭门特邀分众传媒创始人江南春和麦当劳中国公司创业元老、畅销书《流程密码》作者、管理培训专家章义伍，结合实战经验进行分享，助力餐饮企业应对挑战，国内餐饮连锁头部企业150余位掌门人亲临现场进行深度交流。

江南春：品牌该如何利用传播促进增长？

分众传媒创始人江南春以《打造领军品牌之道——餐饮品牌的确定性增长》为主题，从品牌与传播的角度剖析了餐饮品牌如何塑造核心竞争力。

他重点聚焦餐饮品牌如何突围、如何破除流量内卷、如何用新场景唤醒购买、餐饮推广如何品效协同等问题。

△分众传媒创始人江南春

江南春先剖析了如今企业面临的多重挑战和高度内卷情况——消费者愈发审慎理性，对好产品的标准也在发生着变化，品牌传统大单品不再“一招捅破天”。在品牌苦于短期业绩压力的同时，消费者信息免疫力增强，对品牌内容又提出了更高要求。而投放效果广告ROI越来越低，想破圈做品牌但担心看不清效果。

江南春提出，企业想要实现确定性增长，就要回答一个自身定位问题——要么行业“第一”，要么行业“唯一”。

江南春还特意提醒餐饮企业要破除流量内卷，并提出三点建议：一、要流量，更要留心，不能只租赁流量，而是要让企业自己自带流量；二、要种草更要种树，将品牌核心价值深入人心；三、要触达，更要触动消费者。

江南春认为，要用确定的媒体逻辑打赢不确定的媒体环境，社交化和场景化是餐饮品牌的最佳传播组合，要抓住正确的时间，正确的地点，正确的人物，4亿城市主流人群最核心的生活、工作、娱乐场景，是餐饮品牌引爆的核心点。

同时，分众传媒联手支付宝“碰一下”，可以帮助很多餐饮品牌引流到店，不仅是广而告之，还可以精准匹配；不仅是品牌触达，还可以是需求触动！

章义伍：凡是重复性的工作，都值得做流程

麦当劳中国创业元老、畅销书《流程密码》作者、管理培训专家章义伍则以《流程复制，引爆效率——打造麦当劳式的运营体系》为题，分享了连锁品牌在流程化、标准化管理上的实践经验。

他以运营与管理为切入点，分享了麦当劳式流程化体系如何帮助企业释放效率、保障品质一致性和规模复制。

在演讲中，章义伍认为流程来自于最优经验的萃取，用一流的实践萃炼出一流的流程，用一流的流程武装平凡的员，创造不平凡的业绩。像麦当劳学习，用规范化的基因实现规模化的战略，用流程降本增效，用流程充分解放管理者，用流程助力中国企业跨省出海。

章义伍认为餐饮品牌有三大核心流程必须关注，第一个是战略规划流程，第二是人员流程，第三是运营流程。战略流程解决的是方向，人员流程解决的是执行主体，运营流程解决的是执行的方法。“高层定方向，中层出方案，基层掌握操作方法。”

“流程是工作的导航仪，流程是人才的复印机，流程是问题的避雷针，流程是考核的测量仪。很多企业只考结果，不考过程，这样的考核上不了台阶。千万不要讲只要结果，不要过程，这句话应该颠覆来思考，当结果不佳的时候回归到过程管理，过程就是流程，所有的企业管理都是始于目标，终于绩效，重在过程。”章义伍总结道。

结 语

领航人战略闭门会的成功举办，为行业在不确定中寻找确定性提供了思想坐标，也为餐饮品牌从“生存突围”迈向“价值跃升”注入信心和动力。它不仅是一次企业掌门人深度对话，更是一次产业共识的凝聚，推动餐饮行业形成更强的学习型生态和合作型格局。

这一场思想的盛会也将转化为更多落地行动和创新实践，助力中国餐饮产业在全球竞争中展现更坚实的品牌力量与发展韧性。