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“成瘾性餐饮”因何能够保持高热度?

红餐编辑部 · 2024-11-05 17:41:54 来源:红餐网

如今的消费者为什么都喜爱喝奶茶、品咖啡?

11月1日,红餐产业研究院发布《“成瘾性餐饮”洞察报告2024》(以下简称《报告》)。《报告》指出,在媒体传播的助推和情绪释放的刺激下,“成瘾性餐饮”逐渐进入人们视线,不断刷新着各大类美食的热榜。

“成瘾性餐饮”指的是能够激发消费者强烈的消费欲望,使消费者不自觉地被吸引并产生依赖,保持着较高复购率的一些餐饮品类或产品。

从市场反应来看,这一类餐饮具有复购率高,通常具备大热的潜质。社交平台数据显示,在微博平台“吃上瘾”关键词搜索下的话题最高阅读量高达2亿次。

“成瘾性餐饮”因何能够保持高热度?

报告提及,有三个主要原因。首先,一些食物自带成瘾性,比如加入了辣椒、糖等因素的食物;其次,经济发展和社交媒体平台宣传所营造的“致瘾”环境;三是消费者借此来释放学习、工作、生活等压力。

(来源:图虫创意)

《报告》还进一步指出,“成瘾性餐饮”的特质,主要有香辣/麻辣味、酸味/酸辣味、含咖啡因、含酒精、高糖、高油脂等关键词。在市场的繁荣推动下,一些具备上述特质的赛道不断走向成熟。

以茶咖为例。据红餐产业研究院发布的“2024年餐饮消费大调查”结果显示,有33.3%的茶饮消费者每周购买1~2杯茶饮(占比最高),而茶饮的消费频率偏高正与其致瘾性相关,例如纯茶、奶茶、果茶等一般都含有咖啡因。

调查结果还显示,有27.6%的咖饮消费者每周购买3~4杯咖啡(占比最高),其消费频率高的原因就在于,制成咖啡饮品的咖啡豆天然含有大量咖啡因。

(来源:图虫创意)

最后,《报告》认为,“成瘾性餐饮”凭借其“致瘾性”特质吸引着无数消费者。在“成瘾性餐饮”经营中,餐饮人可从健康化转型、个性定制和情绪抚慰三大发展趋势下功夫,让消费者更加“上瘾”。

 

(作者:红餐网张丽萍;编辑:李唐)

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