星耀汉城，樱花之都。得益于“九省通衢”的地理优势，武汉一直是南方的商业重镇，而拥有3500年历史的楚菜鲜香为本，融合四方，餐饮业的繁华也延续至今。

3月28日，聚慧餐调风味罗盘发布会在武汉洲际酒店隆重举行，百余位餐饮大咖相约武汉，一同见证风味罗盘的成功启动。

聚慧餐调不仅智造调料，更是餐饮味道解决方案的领导者。

对于聚慧餐调来说，这是从标准化复合调味料到让餐饮更简单的品牌使命迭代升级，也是聚焦餐饮人痛点，实现一站式专业味道解决方案的有效工具，更是帮助餐饮行业加速连锁化进程的关键途径。

大会现场，聚慧餐调董事长苟中军、中国饭店协会副会长张景富分别发表精彩致辞。

▲ 聚慧餐调董事长苟中军发表欢迎致辞

▲ 中国饭店协会副会长张景富致辞

“餐饮行业上承乡村振兴、农业发展，下接社会就业、内需消费，同时还带动了农副食材、食品加工业等相关下游产业约2万亿元的营收。在国家全面推进数字生产、科技创新的大背景下，聚慧餐调作为复调领域的佼佼者，以其前瞻性的市场洞察和创新能力，推陈出新、引领行业发展，助力餐饮市场的繁荣与进步，加速餐饮新质生产力的推进。”

/ 风味罗盘发布 /

餐饮宇宙的终局——引导食客认知提升效率

2024年餐饮行业还有蓝海吗？

聚慧餐调联合创始人王斌隆重发布了聚慧餐调风味罗盘，以“餐饮认知效率”的全新维度，助力餐饮行业从供应链到餐桌的全面效率优化，实现让餐饮更简单。

▲聚慧餐调联合创始人王斌发布风味罗盘

聚慧餐调风味罗盘，是专业的味道解决方案罗盘。是聚慧餐调基于24年的行业深耕，聚焦餐饮要素，结合沉淀优势，为餐饮人量身定制的解决方案工具。

后疫情时代经济发展放缓同时消费需求多元，餐饮行业竞争进入白热化阶段，连锁化加剧也让餐饮品牌迈向两级分化。餐饮上半场做门店运营、供应链优化，下半场则需要影响食客认知，通过成本优化提升餐饮认知效率，提升食客满意度，从而加大复购。如何提升餐饮认知效率？如何提升食客满意度……聚慧餐调风味罗盘可以解决。

▲聚慧餐调风味罗盘

风味罗盘聚焦食材、调料、烹饪，以食材研究院、全球食材原料地图、味道设计研究院、美味多巴胺创意中心、全国风味图谱、味型数据库六大硬实力做支撑，通过9个行业第一:第一个做中式复调定制、第一个把川调标准化带入全国、第一个进行辣椒及香辛料种子研究、第一个开创科学还原老火锅味道、第一个批量在全国创建应用中心、第一个获得省市级认证的智能化工厂、第一个获得CNAS+CMA双认证、第一个定制营收破10亿、第一个中式复调产能超过20万吨，以绝对的专业实力，从食客体验感角度出发，帮助餐饮品牌从各个维度定制专属味道解决方案，提高餐饮认知效率，挖掘餐饮新蓝海，助力连锁化发展。

风味罗盘是效率提升的可视载体。

我们知道，效率是推动人类社会变革与商业进步的基石，人类经历了从农业革命、工业革命再到信息革命的进化。对于吃的演变，也从熟食进入到更高效更丰富更有品质，从本质上来说，餐饮行业的竞争就是效率的竞争。聚慧餐调联合创始人王斌演讲主要聚焦以下三个观点：

1.一切成本都是为了服务消费者认知；

2.在供应链+数字化的餐饮运营支撑基础上，通过聚焦产品、成本、服务、传播这四大板块，可以优化消费认知效率；

3.通过食材、调料、烹饪三大维度，以主食入料、食材调料一体化、烹饪方式简化来提高食客对产品的效率认知，实现让餐饮更简单。

总体来说，餐饮效率提升得益于门店运营+供应链优化，但成本优化并不意味着放弃品质、服务，而是借助更优的利润为消费者带去更有价值感的体验。所以从食客认知出发优化门店成本才是餐饮下半场的关键——提升餐饮认知效率，从而提高食客的价值获得感和满意度。

风味罗盘可以帮助餐饮企业从多个维度实现餐饮认知效率的提升，这对于餐饮未来的连锁化发展有重要意义。

/ 风味罗盘启动仪式 /

24年陪伴 共创味来，让餐饮更简单

在过去的24年里，聚慧餐调陪伴上万家餐饮品牌获得更好的成长。在启动仪式现场，随着象征味来的光束汇聚，聚慧餐调与紫光园、宏姐串串香、利思客餐饮品牌创始人一同启动风味罗盘。味来，尽在掌握中，只为实现让餐饮更简单。

▲风味罗盘启动仪式

/ 大咖分享 /

餐桌革命，中餐标准化的进阶之路

▲信良记公司董事长 / CEO李剑做精彩演讲

“未来，中餐产业化将迎来黄金20年。原料、口味、工艺就是中餐标准化的体现。未来的产业化、标准化可以持续且稳定的培养口味，可以为消费者建立好吃的标准。

要知道，正确的产业化、标准化是让美食得到传承的最好方法，以此给到匠心手作更多的发挥空间，所以，中餐产业化将保护餐饮行业的发展。”

/ 圆桌论坛 /

餐饮人的十万个为什么

在过去的一年中，餐饮品牌们经历了激励的“贴身肉搏”，从火锅到小吃快餐，从情绪赛道到传统地标美食，从卷产品到卷价格，市场内卷之下，一部分被淘汰，一部分却跑出了自己的差异化优势，核心原因是什么？

基于此，也为了真正帮助餐饮人，实现让餐饮更简单，聚慧餐调通过24年来对市场的洞察，推出风味罗盘，并在前期通过全网征集“餐饮人的十万个为什么”，收集了部分网友的问题，以圆桌论坛的形式，由聚慧餐调副董事长吴旭楠先生与餐饮老炮们一起为大家答疑解惑。

▲聚慧餐调副董事长吴旭楠主持圆桌论坛现场

有哥 | 有哥供应链平台创始人

“2024年餐饮迈入了5万亿大关，行业连锁率达到了21%，门店数量是直接结果，而经营效率则是品牌优秀与否的直接表现。一家低效的门店，不可能实现有力的拓展与增长，而高效的背后，势必是内功的千锤百炼。餐饮品牌与供应链的关系正在越来越紧密，如何将效率最大化才是餐饮人应该考虑的问题，供应链能力直接决定了一家餐饮品牌的硬实力。”

柴园 | 胖墩餐饮&九悦餐饮董事合伙人

“在消费力下行的大背景下，2024的关键打法是超级性价比+品牌溢价。超级性价比不是一味地降价，背后是效率和成本的支撑。同时，餐饮赛道上的博弈正在越演越烈，餐饮品牌要想保持长久的生命力，需要在产品、价格、服务、场景等多方面保持较高的水准，如此才能在龙争虎斗的市场竞争中保有一席之地。”

利哥 | 利思客烧烤供应链创始人

“ 好的食材才有好的味道，每一个餐饮企业都需更稳定的食材，以此保证味道的稳定性和标准化。

连锁餐饮将标准化作为提升效率的一个方式，供应链解决的就是效率问题。餐饮链条很长：1+2+3，我们要做的是第六产业。总部连锁、店铺复制、体系支持，很多餐饮人只做了一块，然而供应链可以支撑前端运营体系。未来连锁的尽头是供应链。”

艾琳 | 连锁餐饮新生态服务商—餐赞品牌创始人

“效率的提升，不仅是运营效率，更是供应链效率。都说前端决定强弱，后端决定生死，稳定的供应支撑对餐饮品牌的稳定、高效运作起到关键作用。同时对于味道来说，我们需要通过创新来吸引消费者，但如果缺少标准化，那连锁化很难形成。要达到味道创新与标准化的平衡，与供应链合作是最好的抓手。”

24年如一日的坚守好味道，聚慧餐调从味道起步，也始终围绕味道展开专业的服务。

聚慧餐调不仅智造调料，更是餐饮味道解决方案的领导者。聚慧餐调风味罗盘，从市场到餐桌，从个性化到系统化，以全新的效率认知革命，掀起一场降本增效的供应链革命。帮助餐饮品牌迈向万店盈利的味来，帮助万亿餐饮市场，创造更大的利润蓝海！

（作者：红餐编辑部）