红餐网陈洪波：2024，在餐饮“拼多多时代”中寻找新机遇

红餐编辑部 · 2024-02-10 10:04:16 来源：红餐网

餐饮朋友们：

大家新年好！

今天是大年初一，我携红餐全体员工先给大家拜个年，祝大家新春快乐，阖家安康！

按照惯例，每年这个时候我都要跟大家唠几句，今年也不例外。

去年这个时候，我们用一个关键字“盼”总结了餐饮人的2022年，盼堂食解禁、盼客流回升、盼房租减免、盼生意早点好起来……我们相信盼望着、盼望着，复苏就来了，希望就会照进现实。

那么2023年的关键字是什么呢？

国家统计局公布了一组数据，2023年中国的GDP超过126万亿，同比上年增长5.2%。餐饮消费突破5万亿大关，同比增长20.4%。

在宏观数据背后，每个微观个体的感受却冷暖不一。

有人铆足了劲，抢人、抢铺、抢资源，突破万店门槛，甚至拿到了资本市场的“入场券”；也有人在经历一波短暂的报复性消费后，很快就感受到了“门店没客人”的暴击；有人迎来了“泼天富贵”，也有人营收缩水、亏损不止，甚至濒临倒闭………

狂飙、跃进、彷徨、恐惧、焦虑、魔幻……每一个餐饮人对2023的定义，都不太一样。

在我看来，有一个字可以很好地概括这样的现象，那就是“变”。

时代之变、环境之变正在以前所未有的方式铺开，整体大环境和经济状况今非昔比，整个餐饮业也因此迎来新的发展拐点。

2023，曾是我们无比期待的一年，但当我们与现实世界交手，才发现一切多变不可预测，唯一不变的只有“变化”本身。

迈入2024，很多餐饮人对行业的发展预期仍然不太乐观，有餐饮朋友在年前跟我说：“2024年，‘总体艰难、局部灿烂’仍是大概率事件。”

但即便有一些困难的要素，我们还是要多看向那些走出周期的希望，多看向那些局部的灿烂。

投资领域常提到一个概念叫“均值回归”，大意是说不论经济增长还是气温、降水等自然现象，总有内在力量令其回归，周而复始。困境当中一定蕴含机会。

从整个大环境来看，商务部把2024年定为“消费促进年”，2023年底中央经济工作会议上也提到，要稳定和扩大内需，通过高质量供给创造有效需求，支持以多种方式和渠道扩大内需。各级地方政府也密集颁布各种促消费政策，有意刺激消费。

△图片来源：图虫创意

所以，2024年，可能是一个经济周期的底部，同样也可能是未来产业变革的机遇之年。

过去一年，我们一直在讲，餐饮消费步入“优衣库时代”。2024年，餐饮业可能要迎来“拼多多时代”了。

具体来看，从产品、企业，到行业，再到整个产业，可能会有以下几个明显的趋势。

产品端，高质价比、刚需的餐饮品类会是市场主流。消费者重新审视自己的需求，不再轻易为溢价买单，他们希望花最少的钱，仍能享受不错的品质，更青睐高质价比消费。

企业端，利润越来越薄，对企业的综合能力要求越来越高。没有最卷，只有更卷，卷产品、卷模式、卷营销、卷价格……餐饮业的内卷和竞争会越来越激烈，对企业而言，意味着利润会越来越薄，对企业综合能力的要求将越来越高。

行业端，去泡沫化，“形式大于内容”的业态会越做越窄。商业行为终究要回归商业的本质：盈利。餐饮业的马太效应正越来越明显，能在整个市场中活下来且活得好的餐厅，必然都是有两把刷子的。未来，面对愈加理性的消费市场，行业将进入去泡沫化的阶段，“空有形式、流于表面”的产品、模式将很难立足。

产业端，去中间层现象明显，协同化发展更紧密。举个例子，开火锅店的，你的竞争对手已不只有火锅店，还有卖火锅食材的，只要是能解决人们吃火锅需求的友商可能都是你的竞争对手。这也意味着，未来餐饮企业要以更开放的姿态布局发展战略，在整个餐饮产业链条上探索、深挖，用共享、共创的心态去拥抱新时代。

整体来看，2024，会是餐饮业发展的一个重要“拐点”。

△图片来源：图虫创意

作为陪伴和服务餐饮产业发展的平台，我们也将基于红餐的各项业务，不断创新、求变，为餐饮人提供更加多元而精细化的服务。

这里，我也向大家汇报一下，过去一年里我们取得的一些小成绩以及红餐2024年的一些重点工作。

2023年，我们旗下的红餐网、红餐智库、红厨网、餐饮供应链指南、红餐加盟优选等账号，及与中央媒体“央广网”战略合作的央广网餐饮频道，专注于各个细分领域，从不同维度，以不同形式记录了餐饮业的跌宕起伏。内容团队的小伙伴们坚持直击事物本质，又不失本真，求真、务实、弘扬正能量、披露不良现象，为行业输出了不少有参考价值、有前瞻意义的内容。

短视频，也是我们过去一年的重点发力方向。红餐网蓝V号、报告鱼仔、红厨红菜等帐号，在抖音、视频号、快手、B站、小红书等平台的粉丝总数已超过300万，全年短视频播放量超1亿6000万，还出现了数十个百万级、千万级播放量的作品。

《中国餐饮发展报告2023》《中国餐饮供应链指南2023》，以及关于各个细分赛道、细分品类的专业报告也相继发布，一份份真实的数据与报告，让餐饮人对行业有了更直观的了解。

“2023中国餐饮产业峰会”“第三届中国餐饮品牌节”等重大活动也如期跟大家相见。尤其是为期3天的“第三届中国餐饮品牌节”，组织了39场独立主题演讲，现场吸引超过15000名专业观众，得到数十家权威媒体聚焦报道，联动百余名短视频平台餐饮达人，线上曝光量突破4000万，品牌节携手餐饮界各领域领军人物，以高质量、高标准为广大餐饮人搭建起交流平台，推动产业共赢发展，赢得了广泛的好评。

此外，我们还开启了“中国餐饮城市行”活动，去到成都、北京、武汉、上海等城市，与众多餐饮品牌创始人及专家交流，为行业输出了不少有价值的经验和理念。

流转不停的时光中，有太多东西值得铭刻。

迈入2024，沿着“打造‘内容+数据+活动’协同驱动的餐饮产业服务平台”这一目标，红餐也将继续笃定向前。

内容方面，我们将竭力为餐饮人提供更有温度、有深度、有广度、有高度的内容，持续为行业发声，推动餐饮产业发展。

数据方面，我们将继续精进深耕，全方位、多角度、多场景挖掘数据资源，为餐饮行业加速数字化进程，高效率、高质量发展赋能。

活动方面，由央广网、红餐网和良之隆·中国食材电商节联合主办的“2024中国餐饮产业峰会”将于3月27-28日在武汉国博中心·汉厅举办；“第四届中国餐饮品牌节”将于9月24-26日在广州朗豪酒店举办，不仅继续延续万人参会的规模定位，在内容呈现、模块规划、场景搭建等很多方面还将有较大幅度的升级；2024“中国餐饮城市行”亦即将开启，拟走进深圳、北京、重庆等城市，与更多头部领军人物深入交流。