快乐爱斯米创始人做客美团直播：坚持品质创新口味，低价自助让利顾客

红餐编辑部 · 2024-01-26 09:21:42 来源：红餐网

“牛排自助性价比非常高，种类丰富，店员的服务态度也很好”，很多顾客都在大众点评上为快乐爱斯米留下了类似的评论。作为一家连锁牛肉自助餐厅，快乐爱斯米拓展到了众多三四线城市，以低价为更多的顾客提供了优质的牛排品尝体验。

近日，快乐爱斯米创始人朱快乐现身美团直播间，讲述品牌宗旨，谈论品牌经营现状。快乐爱斯米产品研发总监田伟与主持人现场比拼烹饪牛排，单场直播观看人次近百万。据悉，快乐爱斯米于去年下半年开启本地生活直播，2023年12月订单量增速同比达141.3%。

▲快乐爱斯米创始人朱快乐现身美团直播间图源：美团App

坚持牛排品质与口味创新，低价让利消费者分享快乐

快乐爱斯米能持续吸引顾客的秘诀在于其核心菜品牛排的优良品质与丰富口味。

目前国内市场上的牛排分为数类，包括原切牛排、整切牛排等。“原切”指的就是从相应部位的牛肉上直接切割下来，没有经过任何加工的牛排，而“整切” 则是在原切牛肉的基础上，经过了腌制调味这一系列加工。

直播间现场，快乐爱斯米创始人朱快乐表示快乐爱斯米一直坚持使用整切牛排，拒绝用碎牛肉合成的牛排，并且门店的每一块牛排是用中草药进行古法研制，使用鸡蛋清、生粉做嫩化处理。目前，快乐爱斯米已经成为当下整切牛排自助餐厅市场中的佼佼者。

当主持人问及快乐爱斯米的餐品是否适合儿童和孕妇食用时，朱快乐以己举例，“我在怀孕的时候也经常吃，食品安全与健康都值得信赖”。

除却对牛排品质的坚持，快乐爱斯米还在不断与中华料理相结合创新丰富牛排的口味，定期推新上市，目前已经有20多种牛排风味。其中，颇受欢迎的有厚切黑冷牛排、菲力牛排、苹果木烟熏牛排、川香牛排等。

谈及品牌未来发展时，朱快乐称快乐爱斯米未来将在两方面持续发力，一是增加牛排辅食的品类，使其更符合当代年轻人的口味，二是将针对现在的牛排品质不断地做提升，口味迭代升级。

与市面上动辄成百上千甚至上万的高价牛排不同，快乐爱斯米在走品质牛排自助餐的路线的同时，却将门店自助的价格打到了百元之下。

快乐爱斯米目前在全国范围内有一百多家门店，其中不少门店都开到了三四线城市。在直播间现场，朱快乐透露，目前河南省每个地级市都有快乐爱斯米门店的身影，在安徽省、江苏省也很是畅销。

朱快乐表示，快乐爱斯米的品牌宗旨是分享快乐，因而愿意让利给到顾客，让顾客可以在品尝优质牛排的同时，感受到门店带来的快乐，不少门店甚至准备了餐桌舞蹈、进店抽奖、离店礼品三大惊喜给到消费者。

试水直播，寻求品牌营销新渠道

快乐爱斯米自2012年成立，目前即将迎来第12个年头。

根据中研产业研究院《2024-2029年中国自助餐行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告》，相较于以往种类又多又杂的自助模式，如今的自助餐厅品类更加细分，定位特色也愈发明显。从目前市场上的自助餐厅看来，既有温野菜日本涮涮锅、伊豆野菜村等日式火锅自助，也有第六季自助餐厅、初色海鲜自助火锅等以海鲜吸睛的餐厅，亦有大渔铁板烧、雅玛花式铁板烧餐厅等铁板烧式自助，餐厅们均在品类、模式等方面深挖细分领域，以此来增加消费者体验，强化自身特色，降低经营压力。

在差异化明显的自助餐赛道中，快乐爱斯米也在不断探索新的消费者触达渠道，比如今年流行的本地生活直播。去年9月，快乐爱斯米在美团直播开播，3个月来几乎保持日播频率，且每个月都有不同的主题活动，刚开始是首播福利，最近则是十一周年庆。

作为品牌创始人，去年12月周年庆前夕，朱快乐亮相美团“老板请吃饭”直播间，邀请网友吃火锅，介绍快乐爱斯米的品牌追求。据了解，“老板请吃饭”是美团首档自制竖屏综艺节目，旨在讲述商家品牌故事，拉近商家和消费者的距离，缩短内容种草路径。

一场直播长达3小时，老板讲述品牌故事，大厨现场展示品牌美食的制作方法，带消费者走进美味背后的世界。除内容种草之外，商家还可以在官方直播间挂货，实现销量的增长。部分看重私域流量的商家还会进行自播，最大化平台长尾流量的价值。

美团数据显示，去年12月，快乐爱斯米在美团的门店销售额同比增长138.3%，直播带来较大的品牌曝光和转化，直播间交易额环比增长八成，核销率达六成多。

除却快乐爱斯米，记者还发现杨记隆府、安三胖韩国烤肉、守柴炉等头部餐饮品牌也在尝试美团直播。长期以来，本地商家缺少性价比高的营销渠道，通过互联网获客的成本越来越高，而基于LBS推荐、流量精准的本地生活直播，正处在流量爆发期，试水空间大，成为不少本地餐饮品牌的营销新选择。