6200一杯的天价咖啡到底值不值？商家回应：门店卖只剩下一杯

红餐编辑部 · 2023-11-13 17:17:59 来源：红餐网

2888一杯、4988一杯、6200一杯……频现的“天价咖啡”到底是真噱头还是硬实力？

天价咖啡，又上热搜。

红餐网消息，近日，有网友在社交平台上发帖称，在上海张园一家名为“根本咖啡”推出一款“卡门·水洗·瑰夏”咖啡，标价为6200一杯。

△图片来源：小红书@淼森春山

此贴一出，迅速登上各大社交媒体热榜榜。同时引发众多网友的强势围观，不少网友怀疑，此咖啡标价虚高，店家存在引流行为。

“什么咖啡这么贵？这价格可以找物价局了吧”
“都是炒作！打出6200/杯才有流量，店里26一杯的基本没啥人买。”
“卖的不是咖啡，卖的是好奇！来一个割一个 ”

……

那么，这款咖啡标价到底合不合理？

此前，该店家在接受共富财经采访时回应称，咖啡使用的是今年BOP（巴拿马最佳咖啡豆大赛）冠军咖啡豆。因为生豆的标价很高，又数量有限，所以价格较高。6200元一杯咖啡大概有250ml，有一杯已经被预定了，目前门店只剩下一杯。

另据咖啡工坊报道，在BOP的竞标中，由于世界各地的买家都在相互争抢冠军豆，最终它的成交价为一公斤10005美元。再加上一系列税费、运费和其他费用，换成人民币就成了约10万元/公斤的生豆价格。而生豆变成熟豆还要经历一次烘焙，算上脱水和瑕疵所产生20%的损耗，生豆价格就变为了13万元左右/公斤。

△图片来源：图虫创意

倘若上述店家用的真是2023年BOP的标王，以市面上每杯出品用豆普遍为15克豆子计算，考虑研磨过程中的损耗，增加至16克一杯，16克熟豆的成本就在2000元左右。若再加上生豆商和烘焙商赚的差价，以及门店运营成本和风险成本等，咖啡店所需承担的成本起码也就去到了三四千元。

如此来看，6200元/杯的标价，的确存在合理性。

实际上，如此高昂价格的咖啡，并非餐饮个例。据红餐网不完全盘点，今年以来，全国各地纷纷涌现一批“天价咖啡”。

11月，杭州一家名为“Pumpli”的咖啡店推出一杯托图马斯手冲咖啡售价1288元，一杯卡门手冲咖啡售价4988元。咖啡店主理人在接受浙江经视采访时指出，咖啡使用的是“瑰夏”咖啡品种，亦是今年BOP水洗组的标王。同时她表示，据4988元的咖啡上架一个星期不到，已经预订出去一部分。

在她看来，这样的定价是比较合理的价格，并没有说为了价格标高而博眼球、搞噱头。但她也指出，此款咖啡也能很好的帮助店内的咖啡销售。

除此以外，今年7月，也有网友在社交平台上发帖称，在温岭有家“One By One Coffee·壹乘壹咖啡”店内售卖一杯手冲咖啡，价格高达2888元。而2888元一杯已经是优惠后的价格，这杯咖啡的原价为3888元。随后，店主回应表示，其定价不是依照个人随意定的。使用的豆子是2022年BOP的标王——黑豹，以2000.49美金/磅打破了生豆竞拍价纪录。

‍当被媒体问及是否会有消费者来品尝这些高价的手冲咖啡时，该店主回答：“竞标豆做的手冲咖啡，在店里是有一定的客户群体前来消费的。”但他也承认，店里客人超过60%是普通消费者，不会为过高的价格买单。