不起眼的米饭，竟是餐饮店低成本获客的利剑？（文内有福利）

红餐编辑部 · 2023-10-24 08:51:49 来源：红餐网

小小米饭，竟成为了一家餐厅的“引流神器”和另类招牌？

本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：周沫，编辑：王秀清。

上团购、低价促销、花样营销……近几年，在竞争日趋白热化的餐饮行业，餐饮品牌为了引流获客各出奇招。

而当大部分餐饮店为了获客引流不得其法时，红餐网（ID：hongcan18）观察发现，小小米饭，似乎正成为餐饮店能以较低成本获客的方式之一。

01.小小米饭，成了餐厅新的引流神器

以往，人们总习惯于将“一顿好吃”的定义为要有好酒，有好菜。但眼下，在消费者内心深处，一碗白米饭虽平淡，却可解百味。在外吃饭时，主食米饭是否好吃，也成了影响一家餐厅评分高低的关键要素之一。

红餐网调查发现，消费者对米饭给出好评的餐厅，综合评分都不低。

比如成都的排队王陶德砂锅，其门店评分均在4.7分以上，有不少消费者在就餐之后，都大赞其米饭好吃。

陶德砂锅的米饭之所以如此受欢迎，是因为品牌方在米饭上花了不少心思。比如大米选择的是义稻五常稻香米，水经过进口的净化设备进行过滤净化，而锅具则采用日本的百年品牌象印旗下的电饭煲。

据说，象印的这款电饭煲具有三维立体环绕加热的功能，可以还原柴火香米饭，口口香糯，越吃越香。【温馨提示，文末可免费申领试用象印IH商业电饭煲】

太二酸菜鱼同样也使用智能电饭煲进行米饭焖煮，有网友在就餐之后，直言自己推荐的太二酸菜鱼产品就是“米饭”。社交媒体上，甚至有网友直言太二的米饭是“米饭的天花板”。

过去，米饭虽然一直是大部分消费者必点的的产品，但米饭的价值常常被一些餐厅经营者忽视。

然而，实际上这碗看似不起眼的一碗白米饭，早已经成为了餐厅经营的点睛之笔，甚至会成为餐厅的引流神器。

在服务行业，有一个“100-1=0定律”，即餐厅的其中一环做得不好，比如主食吃得不舒服，或者是不好吃，顾客都有可能会将前面的所有服务、餐厅体验、菜品都否定掉。

千里之堤，毁于蚁穴。作为餐厅经营者，将一碗米饭做好，给消费者提供一碗好吃的米饭，也正成为一大趋势。

02.一场围绕米饭的革命正在餐饮行业打响

在综合的消费体验变得越来越重要的眼下，米饭之于餐厅的价值，已不言而喻。

相信不少餐饮人都发现了这一现象，消费者正变得越来越在意餐厅米饭的质量，愿意为品质更高的米饭买账。

△图片来源：图虫创意

红餐网发现，过去那些总是煮不好一碗白米饭的餐厅，一方面是因为贪图便宜，省成本，买了不好的米，另一方面是没有选对煮饭的工具。

而那些通过米饭获得好评的餐厅，普遍都围绕着一碗米饭进行了“自我革命”，不仅精挑细选，找到优质的大米，更顺应时代的发展对煮饭工具进行全面的迭代升级。

据一位对电饭煲颇有研究的行业专家表示，自1940年第一款现代版的电饭煲诞生至今，电饭煲大概经历了5个阶段的技术迭代：从一开始的木桶电饭煲时代到可以自动断电的“双耳朵”电饭煲时代，再到八十年代火遍大江南北，可以自动跳档的“小翅膀”电饭煲时代，再到用智能微电脑控制的“电脑煲时代”，如今迈入了IH电饭煲时代。

IH电饭煲相比前几代电饭煲，有哪些过人之处？

据其介绍，IH是Indirect Heating的简称，翻译过来是“间接加热”。IH电饭煲就是通过电流在直流、交流之间的变换，产生高频交流电流，通过线圈盘上的磁条产生变化电磁场，与内锅发生不停的切割磁感线产生热量，达到加热食材的效果。

简言之，IH智能电饭煲可以锅体自身发热，实现热量均匀分布、全方位包裹，这样煮出来的米饭香甜软糯。

上述专家还表示，日本一直以来都是IH技术的行家，因此很多国人以及餐饮品牌纷纷跑去日本购买电饭煲。据说，目前在全国，光使用象印电饭煲的就有超过1000家餐饮店。