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超10万家米线店厮杀,这个品牌凭什么备受创业者关注?

红餐编辑部 · 2023-03-21 21:03:16 来源:红餐网

创立23年,开出近800家门店或许不算太快,但从这个米线品牌身上,我们看到了一个长期主义者的发展范本。

本文由红餐网(ID:hongcan18)原创首发,作者:周沫,编辑:景雪。

近日,广州国际连锁加盟展在广州琶洲展馆举行,这也是疫情全面开放后的第一场加盟展,展会现场人头攒动。

红餐网(ID:hongcan18)现场走访观察发现,今年的餐饮加盟展上参展的知名连锁品牌增多,观展、问询的创业者们热情高涨。一些连锁餐饮品牌展位前人潮涌动,备受关注。

比如,阿香米线,这个创立于2000年的老品牌,在此次参展期间吸引了海内外近千名投资、创业者的关注、咨询。参展的品牌如云,阿香米线凭什么能吸引市场广泛关注?其有何独特魅力?带着这些疑惑我们一探究竟。

人气火爆!

阿香米线吸引近千名投资、创业者关注

“今天听说是展会最后一天了,我和朋友特地从外地赶过来。”来自深圳的一名加盟商钟老板向红餐网说道。

据钟老板所说,这次来参加展会主要是带朋友来考察,“2020年就加盟了阿香米线,最近也有朋友向我咨询加盟阿香的相关事宜,正好遇上这样的展会,就带他过来亲自了解一下。再加之,我也希望能与阿香米线公司有更深度的合作,接下来打算在深圳及周边城市再开几家店,所以就顺道来看看。”

现场还出现了投资人的身影。90后张翼(化名)告诉红餐网,自己来参展主要是想考察了解一些项目,今年餐饮业有望强势复苏,所以对一些餐饮品牌、项目会多加关注。而阿香米线也是他此次参展想重点考察了解的品牌。

红餐网注意到,和张翼、钟老板这样有备而来的投资者、创业者不少。总体看来,刚需性强、投资少、模式轻、门槛低,有一定品牌实力和底蕴的品牌更受市场青睐。

而这其中,又属阿香米线等知名连锁品牌的人气更盛。据展位上的工作人员透露,参展不到3天,阿香米线接待了近千位来自海内外的意向投资、创业者。

“米线品类历史悠久,无需市场教育,而且刚需性强,相对于正餐,投资成本更低,抗风险能力也更强。最重要的是,阿香米线已经成立20多年了,在全球已经有将近800家门店了,是米线赛道上的头部品牌。相比一些新的项目,加盟这样一个品牌胜算更大。”现场一位咨询阿香米线的加盟人士说道。

钟老板也表示,很早以前就有关注到阿香米线,大概在3年前,得知阿香米线在深圳放开加盟,便觉得一定不能错过这一机会,随后历经了报名、面试、资产调查等各个严苛的步骤,过五关斩六将,才取得了阿香米线的加盟名额。

“虽然门店开业没多久,就遇上了疫情,但应对特殊环境,阿香米线也推出了不少帮扶举措,做外卖、优化产品结构,帮助门店顺利度过了难关。”钟老板强调,像阿香米线这样的连锁品牌经营体系成熟,有着更高的抗风险能力,在不确定时期,优势会更加突出。

众多意向加盟商的描述,向我们娓娓道来了阿香米线的一些棱角。而随着我们不断深入该品牌,也发现,阿香米线能够吸引创业者、投资者的“能量”还不止这些。

魅力何在?

阿香米线的发展要义

2000年,阿香米线创立,从无到有,从小到大,从大到强,阿香米线已走过了23年之久。目前阿香米线全球门店数已将近800家。

红餐大数据显示,米线赛道餐饮店超过10万家,但绝大多数都是小店、夫妻店,超过500家门店规模的品牌只占了0.01%。阿香米线为何能形成较强的规模优势?这样一个连锁品牌发展背后的要领又有哪些?

1、打造坚实基本盘:运营体系跑通,全产业链搭建

据了解,在品牌创立之初,阿香米线创始人何勇就给阿香米线定下了要走全国连锁的发展路线。不过在前10年的发展里,其扩张发展速度并不快,虽然有在天津、上海、西安、成都、广州、深圳等全国重点城市布局开店,但总门店数不过50来家,且全部直营。

“前十年,我们用了50家门店去测试市场,目的是利用这50家门店将企业的运营管理体系搭建起来,把物流跑通跑顺,组建运营团队和品控团队,同时把食品工厂等后端供应链搭建完善,确定所有的产品原料、口味、盈利模型和门店模型都是适合当地市场发展和群众喜欢的,我们才会去快速扩张。”阿香米线商业拓展总经理刘鹏介绍到。

如刘鹏所言,一个品牌想做大,实现全国性市场扩张,全产业链布局是基础。所以,从2005年起,阿香米线开始了后端供应链的布局,从一开始的中央食品加工厂,到后来买地、建厂、设仓,再到近几年开始陆陆续续建设完成的餐具包材工厂、设备工厂、家具工厂、工程装修公司等,都是为了在全国市场的扩张打好稳固的地基。

△阿香米线供应链合集

据了解,目前,阿香米线背靠的何勇集团拥有了食品工厂、仓储配送、厨房设备及家具工厂、工程装修公司等子公司,全国分仓已经多达13个,旗下品牌90%的原材料都是由自有工厂集采集配。

2、提升盈利模式:丰富品类,专注于极致效率

众所周知,连锁快餐的终极赛场是效率之战,与此同时消费者对快餐的多样化、丰富化也有明显需求。那如何实现产品品类丰富、多元的同时,又保证门店运营效率和供应链不受影响呢?

翻看阿香米线的最新菜单,可以发现,菜单上的产品基本上都是热汤米饭、刀削面、拌粉、土豆粉等容易进行标准化复制的产品。包括面、粉、调味料等都是在工厂加工好,再运输到门店,后厨人员进行简单加工即可端上餐桌。

具体在味型上,阿香米线也主打“酸汤番茄”“老坛酸菜”等口味,通过自由切换主食材(米饭、面、粉等),就可以轻松实现产品的多样化。

丰富的产品组合,还可以丰俭由人,给消费者有了更多的选择权,也提升了消费者的消费频次和复购频率。

3、品牌不断进阶:组建团队,打造品牌力

据了解,阿香米线先后进行了两次的总部迁移。第一次是在2005年从品牌起源地山东淄博,一个地级市搬到省辖城市青岛;第二次则是在2016年,从青岛搬到700多公里外的超一线城市魔都上海。

俗话说:“人往高处走。”企业的发展也不例外。二、三、四线城市舞台小,人才储备有限。而一线城市、新一线城市竞争虽大,但也是人才的聚集地,更有利于进行人才梯队的组建以及品牌形象的树立和展示。

据了解,在搬到上海后,阿香米线花了一年多时间把人才团队全部组建好。有了人才,阿香米线的品牌声量和势能也开始不断提升。

2017年,阿香米线重新规划了企业战略,即打造一艘以“直营+加盟”并驾齐驱,同时集合生产、供应链、装修设计等全产业链为一体的“餐饮航母”。2017年6月1日,坚持直营17年之久的阿香米线才终于官宣了放开加盟的信息。

万丈高楼平地起,根深才能叶茂。可以看到,阿香米线一直沿着“先深后远”“先难后易”的路径发展。某种意义上,也因为这样的发展策略,致使该品牌在放开加盟后的发展愈发稳健。

稳健者,稳步小跑向前

在很多人看来,如今已具备成熟商业模型、稳固人才梯队以及全产业链优势的阿香米线接下来加速跑马圈地,布局全球市场都不在话下。

但现实是,“稳健者”阿香米线依然保持着谨慎的态度。刘鹏表示,相比于规模,阿香米线品牌的品质和口碑塑造更为关键。2017年宣布开放加盟,当时阿香米线只开放了9个加盟名额;去年6月,全国有3000多位加盟商报名,但最终也只选了不到20位加盟商。

截至目前,阿香米线全球近800家门店里,只有100多家是加盟店,加盟店数量占总门店数的10%左右,这在餐饮加盟品牌里是极其少见的。

如今在加盟商的选择上,阿香米线仍然坚持“宁缺毋滥”的原则,比如要求加盟商必须要做过餐饮,有一定的投资实力;有其他行业的管理和运营经验;有自己的管理团队和资源……在市场扩张方面,阿香米线一直不徐不疾,有的放矢。

“阿香米线仍会以直营为主,对于加盟,我们希望有更多优秀的伙伴一起把阿香米线这个品牌做大,提升门店的市场占有率,而不是为了完成开店目标割韭菜,靠加盟商赚钱。”刘鹏强调。

“众所周知,加盟可以让一个品牌快速扩张,抢占市场占有率,但阿香米线在这方面有着自己的坚持,或许也正是因为阿香米线开放加盟的稳步小跑,反而让创业者们更安心。”有行业人士评价道。

结 语

在公开对外的宣传资料里,阿香米线“未来取决于现在”的品牌理念赫然在目。基于每一个当下,一步步走稳,这或许正是阿香米线历经23年风雨和商业激荡的底层力量。

如今,阿香米线作为“餐饮航母”的架构也越来越清晰,其在米线赛道的故事,未来可能会更精彩。

△何勇集团旗下品牌合集

注:本文配图由阿香米线提供,红餐网经授权使用。

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