让“小份菜”成为餐饮行业一道“必备菜”

叶金福 · 2023-02-14 10:08:58 来源：中国消费者报

记者从安徽省安庆市市场监管局获悉，截至目前，全市已有737家大中型餐饮服务单位积极调整菜品份量，推行“小份菜”改革，覆盖率达30%，第一阶段既定目标任务已完成。

一直以来，食堂、酒店等地是餐饮浪费的重灾区。尤其是酒店餐馆，浪费现象更是十分惊人。一方面，有顾客的个人原因。比如：有的顾客在酒店宴请客人时，生怕“失面子”，于是不管赴宴者人多人少，一股脑儿地点上满满一大桌子的菜，结果等宴请结束后还剩一大半，眼睁睁地看着服务员把剩菜全部倒入了泔水桶。这是典型的“打肿脸充胖子”，不仅死要面子活受罪，还造成了极大浪费。另一方面也有酒店的原因。酒店有义务提醒顾客“按需点餐”，但很多酒店却生怕顾客点餐少了影响经济效益，任凭顾客“过量点餐”，结果造成了大量的食品浪费。

近年来，随着《反食品浪费法》的出台，虽然各地已推出各种反食品浪费新举措，诸如按需点餐、光盘奖励、剩菜打包等等，但由于只是立足于“倡导”层面，因而单位食堂也好，酒店餐馆也罢，浪费现象依然较为普遍。

笔者认为，食堂、酒店根据消费需求推出“小份菜”供消费者选择，不失为一个减少浪费的良策。“小份菜”可让就餐者，尤其是当就餐人数较少时，既能多品尝几样菜品，又不至于因过大的份量而造成浪费，契合了当下“厉行节俭，反对浪费”的倡议，也使得消费者的餐饮文明得以大大提升。提供“小份菜”无疑是一种多赢之举，值得点赞，值得推广。

衷心希望有更多的酒店、餐馆能大力推广“小份菜”，让“小份菜”成为一道“必备菜”，让更多的餐饮企业和消费者都能积极、主动地参与到反食品浪费中来，成为遏制餐饮浪费的践行者。

本文转载自中国消费者报，作者：叶金福