北京：“六步法”破解婚宴餐饮浪费难题
万晓东 · 2023-01-11 16:17:01 来源：中国消费者报
针对婚宴餐饮浪费问题，近日，北京市市场监管局联合海淀区市场监管局召开线上研讨会，相关协会和部分餐饮单位通过线上形式参会，经过充分研究、讨论，找到了切合餐饮单位实际、切实管用的针对性措施，形成了破解婚宴浪费的“六步法”措施：
第一步，设置“光盘行动”标识，餐饮服务单位在就餐场所醒目位置设置“光盘行动”标识，宣传营养膳食知识，营造崇尚节约的浓厚氛围。
第二步，审核宴会菜单，承接婚宴的餐饮服务单位，及时对接婚宴承办方，认真审核宴会菜单，调整超量菜品，适应消费需求。
第三步，配齐公勺公筷，为每位就餐者提供一套公勺和一套自用筷，公筷公勺的颜色或形状明显区别自用筷（勺），使“分餐制”成为婚宴标配。
第四步，提供拆分服务，服务人员将整鱼、整鸡等消费者不便拆分的餐品摆放到餐桌后，随即进行拆分，方便就餐人员取餐、食用。
第五步，为剩餐打包，消费者就餐完毕后，服务人员立即提示消费者将剩余餐品打包带走，避免餐食浪费。
第六步，鼓励奖励“光盘行动”消费者，鼓励餐饮服务单位，针对自己的经营实际，对实施“光盘行动”的消费者给予奖励或者优惠。
下一步，市场监管部门将“六步法”措施下发至辖区餐饮单位，督促餐饮单位将反餐饮浪费纳入从业人员培训内容，督促具备承办婚宴能力的餐饮单位落实措施要求，有效提升反餐饮浪费成效。
本文转载自中国消费者报，记者：万晓东
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