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VC看上了社区卤味品牌,社区或成卤味的下一战场?

红餐品牌研究院 · 2022-10-31 17:37:09 来源:红餐网

以往卤味巨头如绝味、周黑鸭,热卤品牌如盛香亭热卤、研卤堂等,都热衷于把门店开在商圈、商场以及沿街商业体。然而近年来,相关数据统计显示这一开店趋势正明显发生着变化。

图片来源:摄图网

据红餐网近期推出的《中国卤味品类发展报告2022》显示,近年来,一些社区卤味品牌开始崛起,带动了卤味赛道的社区店型兴起。比如,紫燕百味鸡立足于佐餐卤味的定位,相应地瞄准菜场、社区场景,门店多靠近农贸市场、社区和大型商超,在家庭消费人群中形成了明确的品牌认知。

连锁品牌如德州扒鸡、九多肉多、菊花开手撕藤椒鸡等多分布于三四线城市,这些品牌针对低线城市的人群聚集特征选址于社区附近,以“三四线城市+社区门店”的策略实现双下沉。有超过20年历史的热卤品牌一心一味则是社区卤味的另一典型。该品牌深耕深圳,在一线城市保有独特的发展道路,选址多位于城中村,并开设了“热卤+全餐段产品”24小时经营模式,持续稳步拓店。

资本对于社区卤味亦颇感兴趣,菊花开手撕藤椒鸡、卤林传奇、卤江南、麻爪爪、九多肉多等社区卤味品牌在2021年至2022年10月间获得了资本的青睐。头部品牌如周黑鸭亦对社区门店颇为重视,其于2022年初启动了“百舸争流——全国社区店项目”,以求将社区店向全国拓展,截至2022年6月30日其社区店总数达561家。

 

作者:红餐品牌研究院

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