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“色香味”俱全,是茶饮爆品研发新方向?

周沫 · 2022-07-30 21:35:40 来源:红餐网

频频诞生茶饮新品爆款的广深地区,一直被誉为新茶饮的潮流发源地。新水果、新流行元素、新玩法等都率先在这里尝试。如果你想知道新茶饮的下一款“潜力产品”是什么?到广深看一看,总能有新发现。

本文由红餐网(ID:hongcan18)原创首发,作者:周沫。

最近,全国不少地区都开启了“炙烤”模式,炎炎夏日里,消费者对一杯清爽又补水的饮品需求日益高涨。

红餐网(ID:hongcan18)在走访市场时发现,在广深等珠三角地区,一款名字叫做“柠好椰”的饮品在社交网络走红。

在茶饮品牌云集的广深,每到夏天,各大品牌推出的茶饮新品多不胜数。在众多茶饮新品里,为什么“柠好椰”能够出类拔萃?这款爆品又是如何打造出来的?

01.单店不到10分钟售出300多杯,“柠好椰”为什么这么火?

“柠好椰”有多受欢迎?

一位在广州天河林和西上班的网友表示,“公司附近的门店9点开始营业,原计划是打算9点就下单,没成想遇上临时会议。10点会议结束后就立即打开小程序准备下单,但前面已经排了358杯,再下单预计要下午5点才能送达。”

另一位居住在广州海珠区保利附近的网友表示,“家楼下的门店8点半开始营业,但不到10点半,几百个订单一下子涌了进来,显示该店繁忙中。”

“柠好椰”为何如此火爆?

网络上不少网友评价这款饮品“口味清爽”、“适合夏天”。在口味受欢迎之外,也有业内人士指出,“柠好椰”的天然色高颜值是其能够占领消费者心智的重要利器。

在茶饮界,“颜值”即正义。透过颜值出圈,是新茶饮产品创新方面屡试不爽的方法论。红餐网观察发现,像喜茶、奈雪、丘大叔等茶饮品牌很早就捕捉到了色彩这一“财富密码”,这些年来,它们推出各种颜色的产品,把Z世代年轻消费者对于高颜值的需求拿捏得死死的,茶饮的社交属性也是用户颇为关注的点。

比如喜茶在2017年上线的经典饮品芝芝桃桃,凭借着粉嫩的桃色虏获了一批女性消费者,每年夏季都有不少粉丝期待它回归;

今年4月,丘大叔的“小粉瓶”烟雨龙井柠檬茶也因为颜值太高出圈,上线当日广佛深莞150+门店曾出现全线爆单,消费者一度等单超过6小时。

这一次,在珠三角爆火的“柠好椰”新品颜值方面更是卓尔不群,其不似以往流行的那种少女粉或清凉绿,而呈现出茶饮界里少见的天然琥珀渐变色,阳光下清澈的琥珀透亮感,给人清爽沁心的感觉。

在颜值经济时代,别出心裁的色泽呈现刺激着消费者的购买欲望,消费者在看到茶饮的那一刻,就会联想到口味,视觉上的享受与味觉上的感知变得越来越密切相关。所以我们也看到,越来越多茶饮品牌靠着色彩营销而出圈。

02.爆品打造逻辑,色、香、味缺一不可

从网友发布的打卡照片可以看出,这款在珠三角地区风靡的“柠好椰”是柠檬茶直营品牌丘大叔在7月27日上线的新品。该系列共有两款产品,分别是“琥珀椰打柠檬茶”和“碧蓝柠好椰”。从产品名字就不难看出,两款新品都采用了新鲜柠檬和天然椰子水新鲜调制而成。

事实上,自2020年起,饮品店就被一股“椰流”席卷,直到今年夏天,椰子类饮品的生命力依然旺盛,但竞争对手也非常多。而且近两年来,无论是椰子+奶茶,还是椰子+柠檬茶,很多品牌都早有尝试,椰子的创新空间并不太好挖掘。但丘大叔柠好椰系列新品在推出当天许多门店上线不到1小时就因为卖爆了,纷纷售罄新品。

同样是采用了椰子水和柠檬茶制作饮品,“柠好椰”系列有何独到之处?

在走访丘大叔总部后,我们发现了丘大叔团队在品牌产品的打造和打磨上的巧思。

在颜值经济时代,色彩可以作为品牌的超级符号, 在深度链接大众情感方面发挥着重要作用,但在众多新品层出不穷的新茶饮赛道里,仅靠单一的颜色,只能短暂吸引消费者的目光。一款真正能产生持续复购的产品,色、香、味缺一不可。丘大叔团队同样深谙此道。

据介绍,这一次产品打造,碧蓝柠好椰含微量的藻蓝蛋白,让饮品呈现了天然的碧蓝色。而琥珀打椰柠檬茶,则巧妙地运用了含独特玄米香的芽尖黄柠檬茶与天然香水椰子水的密度差,让饮品实现自然分层,最终呈现出冰透感极强的琥珀渐变色。这种借鉴咖啡、鸡尾酒调制的方式,在茶饮行业非常少见。将一杯琥珀打椰柠檬茶放在太阳下,你能看到阳光穿透而过,可以说这款渐变色的饮品,在整个茶饮行业的饮品颜值创新上都是不可多得的新突破。

颜色上有了差异化,琥珀打椰柠檬茶的“香”和“味”同样也极具特色。

这次,丘大叔的新品一上线就斩获了大批消费者追捧, 有很多人都以为是得益于椰子的火热,踩在流行元素的风口上。但如果深入了解会发现,在流行元素的应用和创新上,丘大叔并非是新鲜手作柠檬茶与天然椰子水的简单相加。在椰子水的选择和茶底的搭配上,丘大叔团队花了不少心思。

首先,对椰子的品种、成熟度及甜度等坚守着严苛的筛选标准。

据了解,这次新品精选的是当季的,具有6年以上树龄的东南亚品种香水椰子,椰子必须等到树上自然成熟时才进行采摘。不同于其他品种的椰子口感会偏酸,东南亚品种香水椰的口感是天然的7°清甜,椰香更浓郁出众。

丘大叔团队还透露,为了保证产品质量,椰子水都是每日新鲜到店,饮品也是限量供应,售完即止。

其次,茶底筛选方面,持续深挖小众茶价值,打造爆品差异化。

考虑到椰子香气浓郁,在创新层面要做出一款记忆点明确的产品,除了保证椰子水本身的品质外,还需要有同样风味浓郁、有记忆点的组合,这样才能更好的呈现出应有的风味和口感。

作为鸭屎香系列产品的始创者,丘大叔同时也是第一个集齐中国六大茗茶(绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶与黑茶)的柠檬茶品牌。其在小众茗茶的深耕和探索上,一直是值得研究和学习的对象。

这次新品,丘大叔团队同样延续了深挖小众茶的思路,采用的是罕见的芽尖黄黄茶作为茶底。

据介绍,由于黄茶的发酵程度介于绿茶和乌龙茶中间,自带有独特的玄米香气,当新鲜清香的柠檬、天然香水椰子水与芽尖黄茶融合时,可以包裹住黄茶的焙火感茶香。初入口时,是芽尖黄的玄米香气,而后有椰香和柠檬香扑鼻而来,丰富的口感层次给消费者带来极强的记忆点。

总的来看,无论是对颜色的创新、品牌对用户的研究和流行元素的应用、还是风味口感的组合搭配上,丘大叔团队都有着深层次的思考,大胆创新、不断付诸于实践,从而才有了如今爆火的产品。

结 语

众所周知,饮品圈一直有这样的规律,爆红的产品往往只能流行一阵子,热度难以持久,究其原因,主要是大部分品牌并没有深入思考,很多时候都是看市场上什么火,就一窝蜂的跟风模仿,但终究只是仿了皮毛,而无真正的内核。

今天,在同质化极其严重的千亿新茶饮赛道里,想要真正的“创新”,赢得消费者的青睐,需要更多像丘大叔这样愿意在品质上较劲、在创新上突破,懂得“出奇制胜”,并敢为人先的品牌。当品牌们都愿意花心思和时间垂直深耕时,未来行业也势必会迎来更良性的发展。

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