人与城和谐相处，“餐饮外摆”管理要跟上

· 2022-07-21 10:31:07 来源：中国食品报

“餐饮外摆”政策的出台，不仅让沿街店铺经营者眼前一亮，解决燃眉之急，带动了营业额提升，也让广大消费者外出聚会、购物、用餐有了新选择，给消费者带来了消费新体验，也给城市生活增添了不少烟火气。

但就沿街餐饮门店而言，能推出“餐饮外摆”的店毕竟是少数。无论地处繁华闹市还是市郊乡村，因经营成本和地段的制约，很多餐饮门店店内都显得局促狭小，经营受限，影响顾客用餐。在一些生意好的餐饮店，有的顾客站着匆匆吃一顿早饭，有的顾客中晚餐时排队等着叫号，对这些门店来说，因就餐场地容纳不足流失顾客的现象已见怪不怪。有些经营者直言，店面小不能更改，出摊外摆等灵活的经营方式也受限，只要超出一点经营空间就被“拍、劝、驱、挪”，虽说店外干净有序了，但店铺生意受到很大影响。

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其实，北京、重庆、西安、成都等很多大城市都很重视发展排档经济、传承街头餐饮文化，支持有条件的餐饮店店外揽客和用餐，鼓励其各尽所能展实力展特色展服务，为不同类型小吃菜品差异发展搭建舞台，营造谈笑风生的浓厚餐饮氛围，留住过往行人的脚步，吸引更多的顾客回头，使城市街头生活充满生机与活力。

城市是人的城市，城市的发展最终是为了人。在对沿街餐饮店管理过程中，城市管理者只有坚持人民至上的理念，多方考虑、综合施策，才能取得精细化管理的最高分。对此，要做到城市管理、文化传承和拉动内需统筹兼顾，既维护好街面环境卫生和良好的公共秩序，也充分考虑消费者的实际用餐需求、经营者的切身利益，以及城市消费氛围的营造、消费人气的聚集。

饮食环境直接影响人们吃的兴致，除了要因地制宜打造特色餐饮街、小吃街外，应考虑让更多的餐饮店能够在适当范围内店外经营，划定好出摊经营范围，做到不浪费每一寸空地资源。同时明确各方要求，签订责任书，并通过加装监控探头、鼓励随手拍、公布举报电话、加大保洁力度等措施，加强执法监管和服务，发现问题及时纠正，逐步实现从“高压管理”“冰冷管理”到科学化、精细化、智慧化管理的转变，彰显治理水平。

此外，还要加大宣传力度，引导消费者积极参与城市建设、维护城市面子，在店外用餐中自觉接受文明素质检验，实现人与城的和谐相处。

本文转载自中国食品报