复工首日上海咖啡外卖订单暴增；又一家中餐老字号闭店
红餐编辑部 · 2022-06-02 22:58:31 来源：红餐网
上海复工，随着餐饮行业的恢复，外卖平台订单量也开始回暖；端午假期，北京餐饮经营单位要继续落实暂停堂食防疫要求。详情情况红餐网《每日餐讯》。
复工首日上海咖啡外卖订单暴增210％
界面新闻消息，上海复工，随着餐饮行业以及市内交通的恢复，外卖平台订单量也开始回暖。
据美团数据显示，复工首日，上海外卖订单量较上周同期增长了76%，其中咖啡涨幅最为明显，上涨了210%。与复工节奏相对应，有60%以上的的咖啡订单是在上午10点前送往写字楼。
△图片来源：摄图网
美团外卖骑手向记者表示：“之前（两个月）几乎没往写字楼送过，今天开始订单多了很多，短短一个上午就差不多十单。”
饿了么也表示，目前上海小店的线上外卖营业率已恢复近四成，其中，包子汤包等早餐，蛋糕等下午茶，火锅、烤鱼、徽菜、鸡公煲等正餐，以及烧烤等夜宵场景的小店营业率均恢复到五成及以上。
骑手配送力量也在逐渐恢复。据美团外卖透露，截至6月1日下午1点，出勤接单骑手数量已比5月31日翻了近一倍，不少骑手居住的小区放开出入，更多骑手获得了保供配送人员电子通行证，返回配送岗位。
端午假期：北京餐饮经营单位继续暂停堂食
北京日报消息，6月1日，北京市第352场新冠肺炎疫情防控工作新闻发布会召开。
发布会现场，北京市商务局二级巡视员丁剑华介绍，商业服务业经营场所是容易引起人员聚集的公共场所，疫情防控依然是当前工作的重中之重。
△图片来源：摄图网
各商业服务业企业要严格执行最新防控政策和措施指引，切实履行防疫主体责任，扎实做好端午节期间疫情防控工作。商场（购物中心）、超市等经营场所要严格查验48小时核酸阴性证明，严格扫码登记和体温检测，控制客流量，保持安全距离，严防人员聚集，严格规范佩戴口罩，严格场内通风消毒。
餐饮经营单位要继续落实暂停堂食防疫要求，做好外卖和顾客订餐取餐的服务和防疫。外卖配送等重点从业人员严格佩戴n95口罩和防护手套，做好个人自身防护。
又一家老字号闭店
海外中餐业还“撑”的下去吗？
中国侨网消息，近日，日本最古老的中餐馆“聘珍楼”横滨总店正式闭店，在大家的惋惜中，暂时结束了其长达138年的传奇。
据悉，此次“聘珍楼”关门歇业源于之前就制定下来的搬迁计划，但由于疫情原因而提前进行闭店，目前新店地址和开店时间还未确定。
受新冠肺炎疫情影响，海外中餐馆，尤其是老字号中餐馆关门闭店的不在少数。
△图片来源：摄图网
2020年9月，纽约经营了65年的中餐馆“新莲香饭店”关门；2021年10月，经营了20年的新加坡牛车水美食街永久关闭；2022年初，美国旧金山华埠最后一家大型中餐馆“康年海鲜酒家”宣布结业；今年5月初，位于尔湾的港式烧腊店“三和海鲜烧腊”也关门了……
美国中餐协会副会长王铁牛表示，2019年，全美中餐馆约有5.4万家，经历了两年的疫情后，现在还剩不到4万家。“目前，市面上的中餐馆基本在亏损与不亏损的边缘苦苦挣扎。”
厨师和食材的短缺，再加上房租、人员等高昂成本，海外中餐业还“撑”的下去吗？在红餐网看来，中华饮食文化有几千年的历史。味道已铸就了中餐的根，文化形成了中餐的魂，危机动荡之下，积极求变，夯实自身，中餐业在海外依然能守得云开见月明。
点亮夏夜经济，“盒马夜肆”全面上线
中国食品报消息， 6月1日，“盒马夜肆”正式上线启动。盒马鲜生运营官黄丽娜表示，夜肆项目从4月份开始就在一批城市试点，每天下午5点—10点“开市”，线上线下交易实现双增长。
通过数据监测显示，线上的拉动更加明显，不少用户还是更倾向于“云逛夜市”，盒马app端的同比增长近20%。
为了更贴近不同地区消费者的饮食偏好，“盒马夜肆”在各地夜市中也引入了当地特色，比如成都的乐山钵钵鸡，南昌的乳鸽，合肥的淮南土豆片，深圳的海鲜粥，长沙的臭豆腐等等。
△图片来源：摄图网
在餐饮渠道受到疫情重创的情况下，盒马的采购订单成为许多食材上游产业链的“定心丸”，很大程度上为工厂、养殖户疏解了销售难题。
例如：为了筹备夜市的商品，盒马今年向湖北潜江、洪湖两个产区，下了一笔约8000吨的小龙虾采购订单，是去年的1倍，在餐饮零售化渠道无出其右；同时，在大连庄河包下4500吨39°生蚝，赶在台风季之前为当地养殖户找到了销路。
疫后经济亟待复苏，夜经济的活力成为促消费、保民生的重要力量。上海财经大学电子商务研究中心主任劳帼龄认为，线上线下一体化的“新型夜市”对于消费时间的延伸、消费品类的扩充、周边消费的带动，进一步放大了这一作用。
长沙、哈尔滨相继有餐饮店发生爆炸事故
上游新闻消息，6月1日早上6:30左右，长沙县星沙街道一早餐店发生火灾并引发燃爆事故，消防、公安、卫健、应急等部门第一时间赶赴现场处置。
经初步了解，目前事故造成1人死亡，13人受伤，伤者已紧急送医院救治，事故原因正在调查之中。
△图片来源：摄图网
在同一天的15时15分，北京日报消息，哈尔滨市南岗区哈西大街一餐饮店铺疑似发生爆炸，造成5人受伤。当地市、区两级政府领导，会同消防、应急等相关部门立即赶往现场，指挥抢险救援。现场初步判断为煤气罐泄漏，点火后导致煤气闪爆，现场没有明火。事故现场造成该店铺门窗受损严重，两侧相邻店铺门窗轻度受损。
两起血淋淋的事故再次给餐饮业带来警示，餐饮店面一定要严格遵循消防安全规定，在装修方面除了装修设计和装修效果符合美观要求之外，安全防火一定不能忽视，尤其火锅店、日料店等涉及明火的店铺，更要小心防范。
注：本文由红餐网整合自界面新闻、中国侨网、北京日报、中国食品报、上游新闻等公开信息。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。
整编 | 红餐网_李 唐
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