德克士使用过期炸鸡粉被罚；茶颜悦色开茶馆寻找新增长点
红餐编辑部 · 2022-05-18 22:10:48 来源：红餐网
德克士使用过期炸鸡粉被罚，此前曾因为使用过期原料登上食安黑榜；茶颜悦色开茶馆，目前正在试业中。详情请看红餐网《每日餐讯》。
德克士使用过期炸鸡粉登上食安黑榜
界面新闻消息，5月16日，“信用中国”网站公布了德克士使用过期炸鸡粉被判罚的事件细节。据了解，上海慧宝餐饮有限公司因在其经营的德克士餐厅使用过期“预拌粉炸鸡脆浆粉L06”，被上海市浦东新区市场监督管理局没收违法所得5542.5元，罚款3.6万元。
处罚决定书显示，上述德克士餐厅后厨发现的超过保质期的4包“预拌粉炸鸡脆浆粉L06”和1包“预拌粉脆浆粉”，均用于炸鸡食品油炸前的上浆步骤，只用于“咔滋脆皮炸鸡”和“咔滋脆皮手枪腿”这两款食品的加工。
4包过期的“预拌粉炸鸡脆浆粉L06”从2022年1月14日该粉过期第一天至2022年1月24日期间一直使用，事发时已用掉半包；1包过期的“预拌粉脆浆粉”保质期至2021年3月18日，餐厅在2021年3月4日已进新货，该包粉同批次产品超过保质期之后的使用情况无法确认。案发后5包过期的预拌粉已被餐厅自行销毁。
△图片来源：德克士官博
事实上，这已不是德克士第一次因使用过期原料登上质量黑榜。2019年7月，位于山东省菏泽市成武县的德克士伯乐餐厅因使用超过保质期的果葡糖浆加工食品，被罚款3万元，目前该餐厅已显示被注销；2020年5月，河南郑州德克士食品开发有限公司所运营的滨州新悦国际广场餐厅又因销售超过保质期的食品原料制作食品被行政处罚，罚款6万元。
快餐连锁品牌因为其体量庞大，在具体门店的运营与管理上要做到符合统一规范，挑战并不小。培训和管理一旦不到位，就极易导致门店食品质量、服务水平参差不齐的局面暴露，继而对品牌自身带来负面影响。
奶茶不香了？
茶颜悦色开起了茶馆
北京商报消息，近日，茶饮品牌茶颜悦色推出新店型“小神闲茶馆”，目前正在试营业中。
从产品上看来，该门店并未与茶颜悦色的产品有太多交集，主要提供精品原叶现萃奶茶、精品挂耳手冲咖啡、创意原叶茶三类饮品，分别为18元、16元和17元，定价与茶颜悦色常规门店的饮品相差无几。店内还提供茶点零食和英式下午茶糖棒。此外，门店内的器具、茶叶、茶点均有零售产品，门店的零售属性较为明显。
值得一提的是，该门店的菜单上标有“仅限堂食，不可打包”的字样。茶颜悦色此前在微博上为这家小神闲茶馆“打call”时，在文末提及到门店中有许多充电区，并提供桌游。不难看出，该店与茶颜悦色常规门店相比更注重堂食体验。
△图片来源：茶颜悦色官博
餐饮行业连锁顾问王冬明表示，茶颜悦色正通过多种形式布局茶饮赛道，开茶馆也是对于不同门店形式的探索。不过，茶饮品牌盈利从来不是易事。品牌知名度、供应链和对于市场的分析能力是茶颜悦色的优势，但由于疫情的不确定性，必须堂食的门店将受到影响。目前茶颜悦色也在发力零售业务，这也是对其业绩的补充，未来其还可通过商超等渠道来带动品牌流量。
总的看来，目前许多茶饮品牌都在面临寻找新爆款的挑战。不少品牌已经开始出动，在产品融合、门店模式升级、消费场景创新等方面做出尝试，期冀在满足不同消费需求的同时，未来能够吸引更多消费者。
北京多家商场宣布闭店
仅保留餐饮等民生业态
北京晚报消息，受疫情影响，北京多家商场发布了闭店通知，仅保留餐饮（禁止堂食）、商超等民生保障业态。部分商场还缩短了经营时间，最大限度减少人员聚集。目前到店顾客须持有48小时内核酸检测阴性证明并配合扫码测温。
像三里屯太古里园区底商、商业综合体只保留了餐饮（禁止堂食）；北京朝阳合生汇、朝阳大悦城仅保留了超市和餐饮（仅支持外卖、自提）业态，其他零售和娱乐业态暂停营业；海淀区双安商场超市和餐饮正常营业。顾客和外卖员需要乘坐特定的直梯进入超市和餐饮区域......
△图片来源：摄图网
与此同时，商场纷纷开展线上经营，尽力减少疫情带来的影响。例如，有商场通过微信公众号、社群、会员等渠道加强对商户的宣传推广，推出餐饮外卖、自提等专题并持续更新；引导商户与周边社区联动进行接龙、团购活动带动外卖销售；引导商户调整菜品结构推出更多适合外带、外卖的快手菜、半成品和预包装食品、家庭套餐等。
疫情反复无常，有危但也仍有机会。其实需求一直都在，只是需要实体商业不断创新、寻找危机下的新机遇。
哈尔滨餐饮和零售企业
允许在门店外摆摊
黑龙江日报消息，近日，哈尔滨市出台《关于餐饮及零售企业门店外摆经营规范管理指导意见》（以下简称《意见》）。
《意见》提出，全市临街具有固定门店的餐饮及零售企业可在门店外适合区域外摆经营，并为行人留出不少于2米的通行空间。餐饮企业外摆经营时间不超过22时，外摆经营项目要与店内经营项目一致。餐饮及零售企业原则上应采用可移动式的外摆经营设施。
△图片来源：摄图网
《意见》强调，对有外摆经营意愿的餐饮及零售企业，各区城管执法部门要主动服务，采取发放“服务联系卡”等形式，主动对接，现场确认相关事宜，指导餐饮及零售企业按照规范标准从事外摆经营活动。
当下，多地相关部门看到了餐饮经营的难处，主动调整相关政策，允许餐厅外摆，像成都、南京等地已经践行外摆政策一个多月。多位餐饮老板告诉红餐网，允许外摆确实能帮助一些门店增加营收。尤其是对一些适合外摆的餐厅，比如烧烤、小龙虾等门店等来说，允许外摆是一个利好消息。
“本味鲜物”完成数千万元A轮融资
36氪消息，低温肉制品品牌“本味鲜物”于近期完成数千万元A轮融资，本轮由宝尊电商旗下创投基金宝锐资本领投，老股东小红书继续跟投。据悉，本轮融资将继续用于研发与供应链的建设。
本味鲜物是一家新崛起的肉制品品牌，主打无添加纯肉烤肠，并推出原切美式培根、低温预制菜产品。2021年3月，本味鲜物首款产品黑猪肉原味烤肠正式上线天猫，迄今该款单品月销量已超过5W盒。
注：本文由红餐网整合自极目新闻、环球网、中国新闻网、中国经济网等公开信息。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。
整编 | 红餐网_朱 明
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