布局预制菜市场，全聚德推出“一人食”烤鸭

红餐编辑部 · 2022-04-19 21:56:34 来源：红餐网

近日，新湘鄂情餐厅宣布停业，实际营业时间还不到一年；2022年一季度餐饮收入10653亿元，同比增长0.5%。详情请看红餐网《每日餐讯》。

新湘鄂情餐厅宣布停业，营业不到一年

新京报消息，近日，记者在大众点评网上发现新湘鄂情餐厅近期处于“关店停业”状态。自去年6月在国贸附近正式营业，新湘鄂情餐厅实际营业时间还不到一年。

此外，记者还发现去年11月在湘鄂情京东自营旗舰店上线的“湘鄂情八大碗系列”预制菜，目前多种产品也显示无货。

△图片来源：大众点评截图

湘鄂情曾是“民营餐饮第一股”，因投资失利，创始人孟凯黯然出局。2018年，北京最后一家湘鄂情关闭；2020年，中国最后一家湘鄂情在上海谢幕。

去年6月，新湘鄂情重启。当时孟凯认为，新湘鄂情与原来的湘鄂情不存在可比性。新湘鄂情在定位上撕掉了原来“高端餐饮”标签，提出“做老百姓的生意”，强调性价比和亲民路线。“大厅消费人均100元以内，包间多一些宴请专供菜品，人均消费在200元至300元。”

针对新湘鄂情的停业，4月17日，新京报记者联系到孟凯，孟凯表示，“疫情过后会重开”。

3月餐饮收入2935亿元，同比下降16.4%

根据国家统计局最新数据显示，2022年一季度餐饮收入10653亿元，占社会消费品零售总额的9.8%，同比增长0.5%。其中限额以上单位餐饮收入2408亿元，同比增长0.9%，高于整体收入0.4个百分点。

2022年3月份，餐饮收入2935亿元，占社会消费品零售总额的8.6%，同比下降16.4%。其中，限额以上单位餐饮收入728亿元，同比下降15.6%，高于整体收入0.8个百分点。

3月份，疫情蔓延国内30个省份，对中国经济稳定恢复形成冲击，作为生活性服务业的餐饮业遭受严重影响，同比下降超过16%。这是自2020年4月份以来的最大降幅。

△图片来源：红餐网摄

受新冠肺炎疫情影响，当前，餐饮业面临诸多挑战，导致餐饮企业线下业务几乎停滞，经营困难，承受巨大的经济压力；尽管多地发布对餐饮业的纾困政策，寻求谋变，但短时间内依然存在着许多不确定因素。

布局预制菜市场

全聚德推出“一人食”烤鸭

北京商报消息，4月18日，全聚德推出 “单人份”手工片制烤鸭，这也是全聚德推出的第二款手工片制烤鸭系列产品。据了解，该产品还将于4月底在京东、天猫、盒马、物美、华堂等线上线下同步上市。

全聚德此次推出的“一人食”烤鸭套餐，主要针对单人场景，如上班族、单身族，面向年轻消费群体。该套装产品可卷8个鸭肉卷，除了烤鸭、荷叶饼外，其内还包括一次性餐具和湿纸巾，消费者仅需对产品进行复热后，即可体验。

△图片来源：摄图网

早在2020年，全聚德就曾经推出“一人食”烤鸭套餐和多道小份菜，制止浪费劝导员助力“光盘行动”。餐厅调整后的新菜单推出芹香虾球等12道小份菜和一人一款套餐。菜量减少、价格也便宜了三分之一以上。

全聚德相关负责人表示，2022年全聚德集团将以餐饮产品食品化为突破口，抢占新零售市场。同时，继续加码外卖平台、线上商城、食品零售业务。

允许餐厅外摆

多地出台措施为餐饮业纾困

工人日报消息，近日，成都出台《支持市场主体健康发展促进经济稳定增长的政策措施》，在精准做好疫情防控前提下，允许临街店铺在划定区域内和节假日期间，在不影响居民日常生活和交通安全情况下，开展外摆经营活动和各类促销活动。

据了解，除成都外，南京也提出类似的纾困措施，深圳提出打造一批特色餐饮街区，培育一批网红街区和店铺，重庆则提出打造一批具有地方特色的“她标签”消费品牌、消费场景。

△图片来源：摄图网

疫情发生以来，餐饮业是受冲击最严重的行业之一。作为最基本的消费形式之一，餐饮业的兴衰既关系到就业，也在很大程度上决定着城市的烟火气和居民的信心。此次多个城市提出针对餐饮及其他行业的解困纾困措施，也释放出全国大多数地区消费复苏有望的信号。

加强疫情防控力度

福建福州督促247家餐饮经营单位立整立改

中国消费网消息，为进一步落实抓好重点行业人群常态化疫情防控落实工作，福建省福州市仓山区市场监管局加大对辖区餐饮经营单位的排查力度，督促其严格落实疫情防控及食品安全主体责任。

据了解，4月1日至15日，该局共检查餐饮经营单位2510家次，涉及从业人员48252人次，立案8起，要求存在问题的247家餐饮经营单位立整立改。

注：本文由红餐网整合自新京报、北京商报、工人日报、中国消费网等公开信息。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。

整编 | 红餐网_何凤珍

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