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奈雪首家“戏院”启幕!20多款新中式点心全国首发

红餐编辑部 · 2022-01-17 16:05:40 来源:红餐网

曾领创推出“茶饮+软欧包”双品类模式的新式茶饮头部品牌奈雪的茶,日前再次拓新烘焙产品线。1月14日,奈雪梦工厂首发20多款新中式点心,其中6款在全国门店同步上新。同时,在“奈雪全国首家戏院”的创意概念下,奈雪梦工厂摇身一变成为充满中式意韵的戏曲空间,呈现出沉浸式“看戏喝茶吃点心”的茶饮场景。

茶文化×戏剧文化 奈雪中式点心再创茶饮新场景

不同于目前新中式糕点中常用的的狮、虎、龙等元素,奈雪此次打出的“中式戏院”概念让人耳目一新。三曲经典戏目款款揭开20多款点心的面纱,《贵妃醉酒》引出“贵妃小麻薯(原味/蓝莓味/咖啡味)”、“贵妃冰心麻薯包(奶香味/巧克力味)”、”奶香贵妃卷“等软糯茶点;《游园惊梦》包含”双‘酥’双飞蝴蝶酥“、”桃园春香桃酥(原味/扁桃仁)“、”一见倾心娘子饼(原味/植物肉)“等香酥点心;而《霸王别姬》则有”英雄雪茄卷“、”霸王椰椰/扁桃仁脆片“ 、” 虞姬心太软泡芙(酸奶味/葡萄味)“等脆口产品。此外奈雪梦工厂还推出”骊山烟雨青梅醉“、”冷梦鸳鸯鸭屎香“等4款快闪饮品。

在视觉呈现上,以奈雪LOGO绿为主色调,借助皮影戏元素还原戏曲角色,三幕戏曲三款主题包装,颇有故事感。奈雪梦工厂也通过中式吊幔、堆头、电子屏显等物料,令消费者步入门店恍若进入梨园天地,别有一番情致。在这样的氛围下,“看戏喝茶吃点心”成了一种水到渠成的体验。

奈雪中式点心:品类丰富花样翻新 可单个购买尝鲜

此前奈雪也曾推过”月饼“、”青团“等点心,但多以节令特色为主。此次一口气推出含”桃酥“、”脆片“、”凤梨酥“等品类在内的20多款点心,足见奈雪已经开始布局新中式点心,此前的软欧包制备经验也为奈雪新中式点心的推出提供了研发优势。

传统的中式点心多为糕、饼、酥等形式,以面粉、米粉为原料,辅之以蛋、奶、酥油和各种馅料,通过烤制而制成。而新中式点心,则是在传统基础上花样翻新,部分产品还会出现“中体西用”的策略,这与当时奈雪改良“欧包”研发出更加松软适口的“软欧包”异曲同工。西式做法丰富了传统糕点的形态和口感,在糕、饼、酥等形式之外,用糯米粉制成的麻薯强化了韧、嚼劲与拉丝的特点,而升级后的泡芙则更注重细腻酥脆的口感,辅之以甜润的内馅。丰富的品类选择和口味变化成为吸引年轻人的一大亮点。

奈雪此次推出的20多款点心的定价集中在6至30元,价格区间较宽,推出分享装的同时也支持单个售卖。合理的定价和售卖方式,满足了年轻人乐于尝试却选择困难的消费需求,方便年轻人尝鲜。

烘焙市场广袤 新中式点心锚定高频消费

小巧、精致且包装精美的点心,自带令人愉悦的属性,消费者购买一块点心,实则也在购买一种与之相配套的情绪价值。因而,奈雪还推出主题盖碗、折扇等周边产品,奈雪梦工厂还上架“奈雪戏院限定戏刊”,对话粤剧演员苏小惠老师,探讨传统戏曲与新消费的碰撞与融合。从进入店门时的惊喜,到自由、打包装袋时的期待,再到拍照打卡、与好友分享时的满足,消费者沉浸式地参与到这挑选场中式点心所搭建的立体场景中,从产品到周边再到文创,感受到全方位的愉悦满足。将更潮流化、风格化、年轻化的品牌印象留在年轻人心中,这正是奈雪一直以来传达的品牌理念。

根据中研普华研究院《2021-2026年中国烘焙食品行业深度调研与发展趋势预测研究报告》显示,2020年中国烘焙行业市场规模为2358亿元。在2015年至2019年间,行业市场规模增速均超9%,这个数据远高于全球烘焙行业市场规模增速。预计未来5年,中国的烘焙市场也将维持在7%左右的增长速度。在这一广袤市场中,新中式点心具有更蓬勃的生命力,它们以灵活多样的形式进入日常生活,包括但不限于休闲零食、下午茶、拜访手信等,顺应了年轻客群精致消费的趋势,也锚定高频消费场景,提高了产品购买率。市场嗅觉向来敏锐的奈雪此番入局,期待能在行业中掀开“茶饮+软欧包”之外的又一场好戏。

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