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中国植物蛋白食品科技企业「星期零」获1亿美元B轮融资

姚兰 · 2022-01-11 09:19:50 来源:36氪

记者获悉,中国植物蛋白食品科技企业「星期零」宣布完成1亿美元B轮融资。本轮融资由春华资本领投,曾鸣教授跟投,以及老股东愉悦资本、经纬创投、光速中国、云九资本追加投资,由冲盈资本担任独家财务顾问。同时,「星期零」还宣布其首家自建工厂落地湖北孝感。

「星期零」首家自建工厂落地湖北孝感,图据企业

据36氪了解,此次融资是「星期零」2019年成立以来的第五轮融资,本轮资金将主要用于产研投入、人才吸纳、渠道拓展和品牌建设等。

截至目前,「星期零」与全国超100家品牌达成了合作,产品已进驻全国14000+门店。即使在疫情期间,「星期零」依旧取得了不错的成绩:

1、自2020年以来,「星期零」便与喜茶持续合作,推出多款餐品,上线全国配备烤箱的门店。据悉,2022年第一季度双方将再次合作,使用具有整块牛肉纹理的“星期零大师黑椒植物牛肉”,推出至少一款合作餐品

2、2020年10月,「星期零」和德克士全国近2600家门店推出了“绿仙仙植物鸡肉汉堡”,一周卖出超10万份

3、从2020年开始,「星期零」与全家便利店牵手不断推新,上线全国超3000家门店,所售数十款产品均从消费者端取得了不错的反馈

4、2021年7月,与瑞幸咖啡合作,在全国近5200家门店推出“植场早餐”新品系列

值得一提的是,「星期零」采取了B2B2C的商业模式,可针对不同餐饮应用场景研发出对应的产品,多渠道精准触达消费者,进而达成快速推进植物蛋白食品的认知教育的目的。其合作覆盖场景主要为Z世代年轻人聚集地,包括头部连锁餐饮品牌(喜茶、德克士、瑞幸咖啡、海伦司等)、便利店渠道(全家、711、罗森等)、新零售渠道(OLE、盒马等)、食品企业(圃美多、正大食品等)、以及精品餐厅(花厨、gaga等)等。

「星期零」产品矩阵,图据企业

「星期零」CEO吴雁姿(Kiki)表示:“「星期零」基于植物蛋白技术,推出价格合理、美味健康的植物性绿色食品,并且为目标消费群体创造更优质的饮食体验,进而传递可持续的生活方式。”

01 走近年轻人,夯实科研,拓宽植物蛋白食品的想象边界

据Kiki透露,「星期零」的高频复购用户,年龄主要集中在18~30岁,男女比例均衡,女性稍多,这说明在中国既要健康无负担也要美味好吃的Z世代年轻人越来越多。

“中国有着庞大的人口红利和植物性饮食群体基数,在追求健康生活的大趋势下,年轻一代对食品营养的关注度将逐渐提升,「星期零」通过不断精进的植物蛋白技术,相关产品在质感、营养、口感层面均获得了质的飞越。”

在植物蛋白质构方面,「星期零」已取得新的突破,可通过间断式针织风味和精进酶法交联技术,达到模拟肌纤维的效果。目前已研发出了具有整块肉纹理的“星期零大师黑椒植物牛肉”,以此切入火腿、牛肉片市场。该产品以非转基因大豆为原料,不添加亚硝酸盐以及任何防腐剂,做到了0胆固醇、0反式脂肪酸、高蛋白、低脂肪;同时在口感上与知名西餐食材帕斯雀牛肉(Beef Pastrami)接近,且价格更具优势。

「星期零」大师黑椒植物牛肉,图据企业

为提升产品研发深度,「星期零」选择与北京工商大学、江南大学、荷兰瓦赫宁根大学等知名食品院校合作,已有或在申请的专利近30个。目前,「星期零」已掌握关于植物蛋白整肉塑型的关键技术,未来考虑推出卤牛肉、整鸡排、整猪排等产品形态,通过持续拓展丰富的产品线,来满足更多元化的市场需求。

02 自建工厂,力证供应链实力

从与正大、圣农等头部食品代工企业合作到自建工厂,「星期零」进一步提升植物蛋白食品的生产能力。

当前,国内自建工厂的植物蛋白食品科技企业屈指可数。在「星期零」看来,自建工厂有如下意义:

首先,提升产品迭代效率。作为新兴产业,植物蛋白食品的升级迭代速度之快不容忽视。拥有自己的工厂之后,可通过柔性化生产,实现产研销一体化。不仅可以满足客户的多变需求,还能根据市场反馈,持续快速迭代相关产品。

其次,抓牢生产主动权,保证了产品品质以及出品的稳定性。

最后,降低制造和运营成本。目前「星期零」合作餐品的价格,已做到与真肉餐品相当,部分甚至更低。现在,通过自建工厂,「星期零」能够更加有效地控制生产成本。加之工厂坐落湖北,拥有中国中部的地理优势,可保证运输时效。

03 To B 与 To C 并行,致力于解决行业痛点

创新性地采用B2B2C的商业模式,是「星期零」成功撬动国内植物蛋白食品市场的关键原因。

Kiki表示,早期阶段通过合作头部品牌,能快速影响该领域里的中小型客户,让它们主动找到「星期零」进行合作,这是提升新品牌知名度的有效的方式。与此同时,与大型客户的合作,可进一步激励「星期零」的科研与供应实力变得更加强大。

在稳定B端业务的前提下,「星期零」正同时发力探索C端产品。通过布局C端市场,「星期零」将直面消费者,提供更丰富的饮食体验。

「星期零」以成为“超级生活方式品牌”为长期目标,在当下的发展阶段,力求与用户共同探索更好吃的健康饮食生活方式。

在品牌策略上,「星期零」正努力以一种真诚高效的方式,将品牌概念落实为具体、亲切的用户沟通,引发用户对健康饮食生活方式的思考与共鸣,传递“平衡、多元、无限”的价值观,持续打造品牌力。例如:与精品餐厅及咖啡厅联合发起“城市植味计划”;与用户共创好吃且健康的“星期零邻里社区”;联合理念契合的伙伴发起“1%公益午餐计划”,助力乡村学童吃上热腾腾的免费午餐,践行商业向善理念。

与用户共同探索更好吃的健康饮食生活方式,图据企业

投资人寄语

本轮领投方春华资本创始合伙人汪洋表示:“「星期零」的产品符合国家碳中和的发展目标,并且从消费者层面具备明确的健康优势,更符合中国人口味且经济实惠,其本土化、年轻化的团队具备快速打造品牌知名度的能力。春华在消费行业有广泛的布局,可以帮助「星期零」与春华的被投生态相融合,形成很好的联动。在未来,春华将持续关注碳中和产业链上的企业,愿与他们共同成长,回馈社会。”

曾鸣教授表示:“希望「星期零」不断推动植物蛋白技术的进步,并创造真正健康美味的食品。”

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