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善志餐饮朱明军:餐饮红海时代,餐企必须要掌握“双轮驱动”

红餐编辑部 · 2021-12-24 22:17:14 来源:红餐网

12月23日,由世界中餐业联合会、央广网和红餐网主办,红餐品牌研究院和央广网餐饮频道承办的“第二届中国餐饮品牌节”,在广州隆重举行。

第二届中国餐饮品牌节延续了第一届高规格高质量风格,特邀跨界影响力人物、品牌策划专家、资深餐饮媒体人、产业链专业人士等,以独立演讲、圆桌论坛、白皮书发布、展示互动等形式,将与1000+餐饮创始人、餐企管理层、产业链专业人士进行深度互动。

善志餐饮战略咨询创始人朱明军表示,疫情之后,餐饮企业的生意越来越难做,过去餐企在恰当的时间节点抓住一个好的品类或者一个好的机遇就能成功,今天没那么容易了。餐企已经进入了红海时代,成本越来越高,利润越来越少,已经进入了微利时代甚至无利时代。

在这样的环境下,如果餐企还抱着产品好、服务好、管理好、营销好的思维做餐饮,一定会被时代淘汰。在今天这个餐饮红海时代,餐企必须要掌握“双轮驱动”,第一个轮子是品牌力,只有你是第一,消费者才会记住你,所以必须加强我们的品牌力,不断迭代品牌力。

第二个轮子是盈利模型,不管你开在商场还是街边、社区,能不能打造比同行或者说竞品更好的模型,这是我们要去思考的。

品牌力是外部力量,盈利模型是内部力量,有了这两个齿轮以后,餐企再来嫁接第三个轮子——数字化,来驱动盈利率,最终实现决策。三轮共同驱动,最终才能助力企业实现良性增长。

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