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重新定义“团餐”概念,深圳《团餐行业食品安全管理规范》修订发布

李丹 · 2021-11-04 14:12:27 来源:南方+客户端

近日,在深圳市市场监督管理局指导下,深圳市团餐行业协会主导修订的《团餐行业食品安全管理规范》团体标准正式发布。

据了解,《团餐行业食品安全管理规范》团体标准是深圳市团餐行业协会于 2015 年组织有关专家起草,并于 2017 年在国家有关平台发布,该团体标准是我国团餐行业全产业链的第一个标准。但是随着近年来团餐行业的高速成长,该标准的一些内容已经不符合发展的要求,亟待完善修订。

在深圳市市场监管局的指导下,深圳市团餐行业协会组建了一支由具有从事团餐企业管理经验 15 年以上的管理人员、大专院校、监管部门和有关人大代表、政协委员组成的专家团队。专家团队本着高标准严要求的宗旨,对《团餐行业食品安全管理规范》进行了多处修订,包括重新定义了 " 团餐 " 概念,增加了 AI 识别等技术,智慧管理手段,建立安全监控中心和数据展示中心,实时监控餐饮安全运行情况等高科技内容;引入了食育宣教,倡导低盐、低油、低糖等健康饮食内容;同时提倡企业供餐时按需供餐,鼓励推行小份菜、半份菜、套餐等措施,遏制餐饮浪费的不良习俗。

深圳市团餐行业协会方面透露,新的《团餐行业食品安全管理规范》发布后,将在全市团餐业宣贯推广,力争打造 " 深圳团餐,先行示范;中国团餐,深圳标准 " 的标杆。

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