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SEVENBUS全部门店暂停营业,为什么?

· 2021-09-28 08:53:25 来源:中国饮品快报 509

成熟茶饮品牌的自我革新,需要勇气与仪式感。

9月26日,起源于厦门,目前在福建、广东、重庆、四川、陕西、湖北等19个省份开店超百家的茶饮品牌SEVENBUS突然宣布:将暂停所有门店营业一天。

按照其公众号所显示的门店数量,假设以单店平均每天1.5万的营业额计算,SEVENBUS将减少超百万的收入。

如此大规模的停业,究竟为哪般?

01 SEVENBUS“停工运动”背后

与其说SEVENBUS在昨天发布了条停业公告,不如说这是一次创始人对于品牌发展的自我认识与消费者、伙伴之间的长情告白。

接下来,我们将摘取这封“告白书”中的重点内容,道清该品牌停业的来龙去脉。

图片来源:SEVENBUS微信公众号

对于SEVENBUS这一品牌名,我们一直好奇为何用此?

内容中说得很明白,为了做茶饮品牌,创始团队去了4次武夷山,因为交通不便做了7次大巴车,为了记住自己创业的使命,于是品牌取名SEVENBUS。

这一段内容告诉了我们,最初的SEVENBUS希望的传承并探索茶饮之路,这是品牌的初心。

早期,其门店内无论是在店铺陈列,还是宣传册等方面都突出了很多茶文化的内容。产品也结合茶做了很多创新,成名之作“豆乳奶茶”就是在那时诞生。

随着市场的竞争,SEVENBUS为了迎合其趋势,开始在颜值与大家所喜爱的“满杯料”上做文章,而后还开发出了让品牌引以为豪的“自选融合奶茶”,由此概念消费者通过DIY,可以制作上千款产品。

但这样做导致的结果是产品中的饮料越来越少,更像是一杯甜品。

让SEVENBUS曾引以为荣的自选融合奶茶方案

这一段内容,是SEVENBUS对其发展中误区的深刻总结,也是对于市场趋势、消费者喜好的一次客观判断。

在SEVENBUS一位员工离职,问她接下来会去哪儿时,员工的回答值得整个行业思考,她说:

反正不会再在茶饮行业,觉得自己就像一个机器,不是剥一天葡萄,就是捶一天柠檬,为了所谓的SOP,完全找不到这份工作的价值。

就是这段话,也让创始人开始陷入混乱,不明白自己在做一份什么样的事业。在他看来,如今的SEVENBUS已经偏离了创业时的初心,上线了许多颜值与口味大于饮品本身的饮品。也越来越少考虑一线伙伴是否可以找到自我价值,因为公司更多考虑的是销售与利润。

基于此,SEVENBUS花了2个多月时间,从健康、环保、口感、文化等多方面对产品进行重塑。如增加中国茗茶的应用度,使用0卡糖,在后续还将在茶以及萃茶工艺上花更多精力研发。

线上点单今天暂时无法使用

图源:SEVENBUS点单小程序

由于产品的全新升级,并且保持全线同步,所以才有了这次全部门店暂停营业,进行产品及品牌的升级培训。

对于全新的SEVEBUS我们充满期待,但在其字里行间中,也有了对行业更多的思考。这种思考,也可以从消费者对此次推文的留言里找到答案。

02 品牌口碑源自消费者、伙伴、企业三方共建

该篇推文阅读量10w+,读者留言踊跃积极,有点赞、有共鸣。

我们将为其点赞的留言暂时“屏蔽”,看一看消费以及部分从业者对其行为的看法。以下为读者留言摘录。

“每次看到你们的菜单我都觉得眼花缭乱,找不到下手的店,因为现在的我们都很害怕去尝试新的东西,因为一旦不好喝,就会觉得浪费了一个机会或者一个快乐。所以,至今没有找到让我留恋的味道。”

信息时代,消费者已习惯于在大众点评、小红书、抖音的推荐下去辨别一杯茶饮的优劣。但一些言过其实、华而不实的语言,增加了期望值、降低了体验值。这一推荐乱象,就如留言中所说一样,会造成消费者的不信任。

信任缺失,又何谈口碑?

“我之前也是在奶茶店工作,每天都是重复的煮珍珠、布丁、仙草、泡茶的工作,中午吃饭的半小时是我难得的休息时间。

拿到相对高额工资的背后是我们每天下班后不想做饭、不想洗衣服、不想收拾东西,甚至不想做卫生。和朋友无法聚会……最后我在晋升的时候,选择了离职。”

像机器一样重复工作,不仅出现在SEVENBUS,也是行业的整体痛点,这个痛点正是茶饮、餐饮行业离职率高的主因之一。

总是有言论表示,90/00后们难管,高薪也难吸引他们。但如果茶饮店的工作充满挑战、趣味、新鲜感,更重要的是,还有归属感、价值感、使命感和体面以及尊严,这该多好!!!

“我是贵司竞品公司门店负责人,虽然是竞争品牌,但是看到这篇文章,还是竖个大拇指,就像我热爱餐饮行业并从大学到现在,已为夫为父一直坚持着,就是想顾客能够感受到最真最美好的时刻……让跟着我的伙伴都能有自我价值体现,让这些初出社会的小年轻们能够有所成……”

员工是企业组成的一部分,在传统服务业倡导消费者为尊,服务至上,追求利润与流量时,员工的获得感、荣誉感也将是这些目标实现的基础之一。

这段留言来自SEVENBUS的竞争公司,留言中透露着对该品牌的认同。同时也表达了自己企业的价值感,以及从入行以来对伙伴自我价值实现这一愿景的重视。

凡此种种,在这些留言中,我们看到了一个重要信息,品牌口碑的塑造,并不取决于外在流量的引入或者一些推广性行为,更重要的是企业能否考虑消费者的体验、重视其批评之声,以及合作伙伴的自我价值实现。

这种“价值铁三角”关系,一直以来都是品牌口碑的坚实基础。

最后,我们还是要聊些老生常谈的话题。

图片来源:摄图网

消费市场的升级,不少人诟病奶茶过甜、小料多得像八宝粥,宣传不实,只有颜值没有口感,这些过去奶茶店常认为是消费者挑刺的问题,在被不少品牌攻克后,逐渐成为了其竞争力,帮助其踏上成为行业榜样的阶梯。

SEVENBUS的此次“停工运动”,不仅是自我品牌的梳理与行动,同时也对行业多存在问题进行一次客观反映。

当这些共识性问题得到解答后,行业应该会再迎来一个新的阶段。

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