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“餐+饮”的风口来了,餐饮品牌如何入局?

李小琴 · 2021-09-08 17:22:59 来源:红餐网

三分甜全国2.0发布会,标志着三分甜从1.0时代的网红餐饮幕后的推手,迭代为帮全国餐饮门店做一个增收的甜品站2.0时代。三分甜致力于推广“餐饮+甜品站”的模式,让更多餐饮品牌知晓甜饮品的独立营收带来的巨大利润。此外,三分甜带来了一场惊艳的甜饮品T台走秀,让更多人欣赏到高颜值甜饮品的魅力。

9月7日下午,三分甜甜饮品供应链有限公司于重庆举办了三分甜甜饮品供应链全国2.0发布会暨新品发布会,吸引老甘家、珮姐、顺水鱼馆、饿狼串说、九街淑芬等500+餐饮品牌出席,更有奈雪的茶等多家茶饮品牌前来参与。

发布会现场全体合影

三分甜创始人从创意产品研发、甜饮品运营等角度分享自己的思考,与现场各位餐饮界大咖一同探讨“餐+饮”的经营模式该如何落地,餐饮品牌冒椒火辣的主理人也分享了关于“餐+饮”的心路历程。

主题分享结束后,三分甜来了精彩的新品展示T台秀,包括甜品、饮品、秋冬新品等15款新研发的创意甜饮品惊艳亮相。

现场嘉宾参观甜饮品制作

三分甜联合创始人郭爽从颜值经济时代如何持续创意研发角度进行经验分享,所谓高颜值产品不仅是简单的“好看+好玩”,评判一款产品是否颜值高,要看它是否让顾客主动产生食欲、购买欲、拍照打卡的分享欲等。要想打造一款高颜值产品,不仅要考虑到产品色彩的搭配、特色器皿的选择,还要考虑产品形式的升级。

 三分甜联合创始人郭爽主题分享

甜饮品的颜值很重要,但除了颜值,甜饮品还应该拥有丰富的内涵,这样才能获得更长久的生命力,因此在做甜饮品创意研发的时候要懂得融合餐饮品牌文化,要了解品牌的目标消费者的群体画像,从餐饮特色主食、门店装修、地域文化等角度出发,研发出更具生命力不容易被市场淘汰的高颜值甜饮品。

现场两分钟制作甜品

只搞研发却不能保证落地的甜饮品也是空谈,落地落得好才是甜品售卖的关键。因此,三分甜在进行甜饮品研发的时候,十分注重对产品制作时间的控制,三分甜的工作人员也进行现场实操,在不到两分钟的时间,完成了暴打草莓西柚、芒芒星球冰汤圆的制作。

除了甜饮品的研发,三分甜也分享了自身关于甜饮品运营的理解。

三分甜联合创始人 古咸刚主题分享

“始于颜值,持于营收”,这是三分甜联合创始人古咸刚对甜饮品运营的看法。

“餐+饮”的红利已然到来,不仅是现有的市场规模,茶饮市场的融资热度不减也证明了这一点。三分甜用500多家合作客户的真实案例数据为我们验证了“餐饮+甜饮品”的营收模型,也向我们展示了甜饮品巨大的利润空间。

甜饮品如何才能在餐饮门店实现营收?三分甜给出了自己的答案。

首先,要确定甜饮品经营的基本指标,比如门店进店客流的甜品转化率不低于60%;其次,门店应该选择适合的甜饮品,在同品类下不仅要选择热销有创意的高颜值产品,更要选择和品牌匹配度高的,在挑选产品的时候也要考虑产品结构的合理性,从引流、利润、颜值、新品多方面考虑;最后,门店甜饮品的推广和甜饮品站的装修设计也要引起重视,这是提升门店客流点单率的关键。

 冒椒火辣品牌主理人 李珮雯主题分享

活动现场,三分甜一直的合作伙伴——冒椒火辣的品牌主理人李珮雯也分享冒椒火辣关于“餐+饮”的故事。

从一开始注意到门店门口的冰粉小摊,发现大部分进店的顾客都愿意买上一份冰粉,再到发现层出不穷的奶茶店,这让冒椒火辣意识到如果再不做出改变,门店的饮品、酒品的利润将被茶饮品牌瓜分。

于是,冒椒火辣开始自己研发饮品,虽然付出了很多时间和精力,但效果并不明显。在对甜饮品的一系列尝试之后,冒椒火辣最终选择了和三分甜合作,毕竟专业的事情应该交给专业的人去做,才不会事倍功半。

 “雾都夜话”新品展示

新品展示走秀环节

主题分享之后,三分甜带来了精彩的新品展示T台秀,包括暴打草莓西柚冰、暴打西红柿冰、暴打青瓜芒果冰3款暴打系列饮品,还有极具重庆特色的雾都夜话、造型可爱的蛋黄百利甜两款饮品,除了饮品,还有颜值极高的爆浆抹茶蛋糕冰、火焰山雪山冰、吃个锤子雪山冰等5款雪山冰甜品,另外还有木瓜桃胶冻、芋泥水晶面等5款秋冬新品,一共15款新研发的创意甜饮品惊艳亮相。

在这个躬行的时代,作为中国餐饮+甜品站模型的行业领跑者,三分甜在创造价值的路上一直坚持着,三分甜会优先选择那些难而正确的事。餐饮总有三分甜,三分甜致力于用专业的一站式服务让每个餐饮门店都有一个增收的甜品站。

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