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小鹿茶结束“单飞”;九毛九推烤鱼新品牌

每日餐讯栏目组 · 2021-08-19 22:14:10 来源:红餐网

有媒体报道称,瑞幸子品牌小鹿茶正在“改头换面”,部分门店招牌已改为瑞幸咖啡。详情请看红餐网《每日餐讯》。

△点击查看《每日餐讯》视频播报

瑞幸子品牌小鹿茶要结束“单飞”

回归母品牌怀抱

近日,有媒体报道称,小鹿茶正在“改头换面”,部分小鹿茶门店招牌已改为瑞幸咖啡,菜单更是与瑞幸基本相同。比如小鹿茶位于北京富贵园购物中心的门店,现已改为瑞幸咖啡招牌,门店整体模式也变为瑞幸咖啡快取店(Pickup)模式。

红餐网(ID:hongcan18)了解到,小鹿茶于2019年4月由瑞幸咖啡孵化上线。同年9月,瑞幸咖啡正式宣布小鹿茶solo,从旗下产品变为旗下品牌,在品牌logo、门店场景、产品品类、点单系统都有所差异化。

△图片来源:小鹿茶luckintea官方微博

从产品上看,小鹿茶以新式茶饮为主,茶饮类产品超过30种,仅保留几款瑞幸咖啡的经典产品。从消费场景上看,小鹿茶门店侧重休闲场景,瑞幸咖啡门店侧重办公场景。从门店布局上看,小鹿茶侧重二三四线城市,而瑞幸咖啡比较侧重一二线城市。

对于小鹿茶门店悄然“换头”一事,有瑞幸内部人员透露,目前两个品牌已经合并,现统一名称为瑞幸咖啡(luckin coffee),之后将由瑞幸咖啡进行统一管理。

如果该消息为真,意味着小鹿茶将结束自己的单飞生涯,转而回归到母品牌瑞幸咖啡的怀抱。

有业内人士分析称,瑞幸此次合并或许是受此前造假风波影响,较难兼顾两个品牌。再加上茶饮赛道竞争已呈红海态势,喜茶、奈雪的茶等头部品牌已经占据较大市场份额,小鹿茶难以突围,合并茶饮产品线,主攻已占有一定话语权的咖啡业务,或许能使品牌更好地发展。

未来小鹿茶是会继续维持品牌独立,还是仅仅作为瑞幸咖啡的一条产品线,红餐网将持续关注。

太二酸菜鱼爆火后

九毛九入局烤鱼赛道

久未有新鲜故事的烤鱼赛道,突然杀入一名新玩家。

继太二酸菜鱼之后,九毛九再次推出自己的“第二条鱼”——烤鱼品牌“赖美丽青花椒烤鱼”(以下简称“赖美丽”),位于广州天河区马场美食街的首店已于昨日(8月18日)正式开业。

红餐网记者前往探店发现,赖美丽无论是IP打造、店内装修,还是菜品设计、门店体验等等,几乎到处都能感受到太二酸菜鱼的影子。

IP上以人物名字命名品牌,取名“赖美丽”,设计的是一个留着卷烫短发、穿着大红裙子的旧上海复古名媛,门店整体空间风格也呈现一种复古旧上海与新潮感的碰撞。文案则延续太二的逗趣漫画风格,紧扣年轻人心理。

△图片来源:红餐网摄

菜品SKU同样十分精简,只有23个,主要分为烤鱼、烧烤、小吃、甜品、饮品几大类,且只卖一种鱼。

和市面上部分烤鱼品牌一样,赖美丽主打活鱼,但口味只有4种,以青花椒口味为主打。为了直观地向顾客传递“活鱼”这一主打概念,赖美丽在门店内设置了明档厨房以及专门养鱼的鱼箱。

据红餐品牌研究院统计,2020年烤鱼品类的市场规模已达到千亿以上,而该品类到目前为止尚未有全国性的头部品牌出现。可以说,九毛九这次入局的烤鱼赛道是有强大的市场支撑的。

千亿市场下,赖美丽能否成功复制太二酸菜鱼的爆款神话?红餐网将持续保持关注。

未及时变更经营许可证

福州一奶茶店被勒令停业

日前,福州市场监督管部门对辖区部分餐饮门店进行突击检查,在抽查一家茶饮店时发现,该茶饮店缺少经营冷饮的资质,因此勒令其暂停经营并整改。

据了解,当天执法人员进到该店操作区检查卫生情况,并未发现任何问题。随后,执法人员针对奶茶制作所需原材料进行检查,也没有发现不合规之处。

但执法人员在看完食品经营许可证后,马上就发现问题了。该茶饮店以自制奶茶、烧仙草等饮品为主,因此食品经营许可证的经营项目应该为自制饮品制售,但该店现有食品经营许可证上经营项目写的却是热食类食品制售。

△图片来源:摄图网

这说明该茶饮店存在超范围经营情况,有食品安全风险,须变更食品经营许可证后才能重新营业。

据当地媒体报道,该茶饮店以前是煎包店,负责人将煎包店改为奶茶店后,没有及时变更食品经营许可证,所以产生了这次停业整改问题。

自制饮品制售和热食类食品制售,在日常经营管理中存在着较大区别,因此政府监管部门将两类饮食分开申请注册。

红餐网(ID:hongcan18)在此提醒各位餐饮行业经营者,在更改经营业务后,需及时向市场监督管理部门申请变更经营范围,以避免停业整顿,影响经营。

市监总局:

网络餐饮平台应适当放宽配送时限

8月18日,国务院新闻办公室就《关于维护新就业形态劳动者劳动保障权益的指导意见》(下称《指导意见》)举行国务院政策例行吹风会。其中,关于外卖送餐员权益的倡导值得关注。

会上,市场监管总局网络交易监督管理司司长庞锦表示,网络餐饮平台应当主动承担起劳动者权益保障方面的责任。

△图片来源:摄图网

一是完善外卖送餐员劳动报酬规则。要建立以工作任务、劳动强度相匹配的收入分配机制,明确劳动报酬发放的时间和方式,确保按时足额发放。

二是合理设定对外卖送餐员的绩效考核制度。平台应当合理确定订单数量、在线率等考核要素,适当放宽配送时限,不得通过算法等手段侵害劳动者的正当权益。

三是优化平台派单机制。发挥平台的技术优势,优化外卖送餐员往返路线,降低劳动强度,科学确定订单饱和度,合理确定工作时长,切实保障劳动安全。

四是完善多层次保险体系。依法为建立劳动关系的外卖送餐员参加社会保险,鼓励其他外卖送餐员也要参加社会保险。按照国家的规定参加平台灵活就业人员职业伤害保障的试点。鼓励针对平台就业特点探索提供多样化的商业保险的保障方案,提高多层次的保障水平。

在红餐网(ID:hongcan18)看来,此次《指导意见》吹风会,将有利于保障外卖送餐员的劳动权益,引导外卖行业有序健康发展,值得各大外卖配送平台重视。

团餐企业麦金地集团获3亿元战略投资

继烘焙、面食、卤味、火锅等赛道之后,团餐在资本市场也有了新动态。

近日,上海麦金地集团股份有限公司(以下简称:麦金地集团)宣布获得光大控股消费基金3亿元战略投资,宸睿资本担任独家财务顾问。

麦金地方面表示,本轮融资资金用途一方面将投入到公司快速增长的三产融合项目,另一方面投入公司大中台信息化系统建设,此外也将投入到行业并购整合中。

根据公开信息,麦金地集团是成立于2003年的团膳服务供应商,集餐饮服务、物流配送、厨房设计、厨房设备制造、健康膳食规划、人才培养于一体,为政府机关、产业园区、商务楼宇、中小学生等组织机构提供从设计、生产到餐饮服务等一系列餐饮领域解决方案。

集团下属分子公司及参股企业42家,拥有18000余人的专业团队。

据透露,麦金地集团计划在2023年完成以中央厨房冷链支干网的搭建、开始全国渠道的交换与供应。

注:本文由红餐网整合自北京商报、界面新闻、中国饮品快报微信公众号、亿欧网、投资界、餐饮品牌观察微信公众号及其他媒体公开信息。如需转载,请标明来源。也希望广大读者在评论区留言,为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。

整编 | 红餐网_梁洁莹

出镜 | 红餐网_邓海蓝

剪辑 | 红餐网_罗 庄

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