疫情反复，防控进入常态化，不少餐饮人从最初的担忧恐慌变得冷静理智，从一开始的坐等疫情结束，变成积极自救。详情请看红餐网《每日餐讯》。

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做外卖，推预制菜

面对疫情，各地餐企积极自救

这段时间，多地受到新冠疫情的影响，不少地区宣布限流、暂停堂食。在这样的艰难时刻，各地餐饮企业在积极做好防控工作的同时，主动求变求生。

比如，在南京，在部分地区宣布暂停堂食、限制客流后，面对客流锐减，不少餐企推出了预制菜服务。顾客通过企业小程序、第三方平台外卖等购买，一般上午下单，下午即可到家。而这类型的预制菜、半成品菜因为简单方便，很受当地消费者的青睐。

同时，南京当地的一些团餐企业，也在积极谋变。疫情发生之后，他们跟合作企事业单位联合，取消堂食，推出打包的工作餐，满足企事业单位员工的就餐需求。

此外，他们还通过自建供应链体系，保障采购食材的安全。而在提供企业团餐的同时，一些团餐公司还面向隔离酒店、部分封控小区，推出爱心套餐。

△图片来源：摄图网

同样的一幕，也发生在武汉的餐饮企业身上。

经历过去年的封城停摆后，武汉的餐饮商家越来越重视线上渠道。此次武汉发生疫情之后，不少餐饮商家都加大了线上的活动力度，推出许多特惠套餐。

武汉一位汉堡店的老板表示，对于餐饮商家来说，一定要积极拥抱互联网，线下和线上双渠道经营，这样才能抵抗疫情带来的冲击。“我们这边有一些商家之前因为堂食生意好，一直都没上线外卖，这次受到的冲击就很大，比如附近的一家火锅店，这两天直接就关门了。”

在积极自救的同时，还有一些餐饮商家在默默支持抗疫。在成都，截至昨日（8月10日），一家抄手店已为防疫工作者们免费送餐12天。店长每天变着花样搭配爱心餐，将饭菜打包后送给奋战在疫情防控一线的工作人员。

越是艰难的时刻，越能看出餐饮人的担当。我们有理由相信，在大家上下一心的共同努力之下，我们必定会战胜疫情，迎来胜利的曙光。

咖啡送上车

中石化易捷咖啡上线“一键到车”服务

近日，中石化易捷咖啡小程序悄然上线了“一键到车”服务。消费者通过易捷小程序购买咖啡时，可以选择“进易捷便利店自取”“外卖小哥配送（需要另附配送费）”和“站员送到您车上”的服务。

如果消费者选择“站员送到您车上”，需要在小程序上输入车牌号，之后咖啡师会亲自将咖啡送到消费者的车上。

不过，红餐网（ID:hongcan18）了解到，因为易捷的咖啡店门店只配备了两名咖啡师，“一键到车”服务只适用于站内范围。

目前，易捷咖啡只在北京、苏州、合肥三个城市上线了该服务，其中北京地区共三家门店，包括龙禹玉泉店、崇文门店以及通州的副中心店。

△图片来源：中石化官方微博

据了解，易捷咖啡成立于2019年，是中石化旗下的咖啡品牌，自创立以来就备受关注。之后，又与线上咖啡品牌连咖啡成立合资公司，进军零售市场，可谓动作连连。

此次，易捷咖啡上线“送到车”服务，有行业人士分析认为这是易捷咖啡希望丰满品牌自身运营模式，为商业模式做铺垫。

这几年，中国的咖啡市场十分热闹，涌现了不少新品牌。不少新锐的本土咖啡品牌，更是因为独特的商业模式频频获得资本的青睐。易捷咖啡背靠中石化这座“大山”，未来将会如何发展呢？红餐网将持续关注。

深圳政协委员体验外卖工作

一天跑12小时仅赚一百多

近日，为了解深圳的外卖行业，深圳市政协委员张小梨亲身体验当了一天的外卖小哥。

在经历了早上9点出门，骑着电动车走街串巷送外卖，晚上9点下班的外卖“打工”生活后，张小梨计算了一下自己的业绩：在工作的12个小时里，他累计接了40单左右，赔了超时费和一份被偷走的外卖，算下来他一天仅赚了一百多。

△图片来源：摄图网

这一天的外卖员工作经历，让张小梨感触良多。对于近年来外卖平台不断缩减配餐时间造成了外卖小哥违反交通规则的现象，张小梨以自身经历表示，“深圳很多地方都在修路，一修路我就要超时，超过10分钟就扣50%的配送费。”

而张小梨此举的背后，是希望通过亲身体会，深入了解外卖行业，从而更好地规范外卖行业，保障大家的餐桌安全。

红餐网（ID:hongcan18）认为，外卖行业发展很快，政府和有关部门的监管也面临着挑战。因此，政策的制定不仅要跟上发展的脚步，还要落到实处，才能更好地让外卖行业健康发展。

济南一餐饮示范区餐车损坏，垃圾遍布

三部门均表示“我不管”

济南市市中区济南大学西南门的一处便民餐饮服务区成立于2013年10月，是经过济南市商务局核准的便民餐饮服务示范区。最近，不少市民反映，这个餐饮服务区如今是乱象丛生，处于“没人管”的状态。

7月下旬，有媒体记者在现场看到，在这个便民餐饮服务区大量餐车闲置损坏、布满尘土。餐车中间垃圾遍布，胡乱停放的单车、垂落的树枝、树叶占满了过道，仅有为数不多的几个餐车还在正常经营。

据现场摊贩介绍，这里的卫生环境主要是靠他们自己来打扫维护，如今营业的少了，周边环境卫生也就无人过问了。

对此，媒体咨询了当地商务局、城管局和街道办事处，得到的答复却令人十分诧异：

市中区商务局工作人员称：“这个不归我们管，你问问城管局。”市中区城管局工作人员说：“我们不管，你问问办事处。”而市中区七贤街道办事处工作人员则回复：“没人管了。”

对于餐饮服务区的现状和三部门相互推诿的态度，市中区副区长程伟表示，“很吃惊，也很惭愧。”他称，将会要求相关的职能部门梳理自己的责任，进行工作约谈，落实工作推进机制。

知名海鲜自助餐厅老鼠乱窜

近日，福州的洪女士在某家海鲜自助餐厅内用餐时，一只老鼠从取餐台跳到了她的椅子上，而后又爬到她身上，最后停留在她的手提包上。

当下，洪女士吓得惊声尖叫，其他顾客也纷纷起身围观。最后，餐厅的服务员过来合力才把老鼠抓走。

事后，洪女士和朋友要餐厅给一个说法，洪女士提出退还199元餐费，一开始餐厅只说退一半，经过再三周旋餐厅最终同意餐费全退。

△图片来源：摄图网

随后有媒体致电这家餐厅，店长表示，由于商场的结构是框架式的，所以商铺间的吊顶是连通在一起的，而隔壁的商铺关门很久，老鼠可能是通过吊顶爬到他们店。

“餐厅出现老鼠的情况是很少见的，有时候老鼠从吊顶上窜来窜去，或是掉下来是难免的。”该店长强调，餐厅每周都会做消杀工作，通过放置老鼠药、粘鼠板等方式来防范鼠患。

注：本文由红餐网整合自南方plus、福建FM全媒体、中国新闻网、北京商报、民生一线、现代快报及其他媒体公开信息。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。

整编 | 红餐网_刘 佳

出镜 | 红餐网_邓海蓝

剪辑 | 红餐网_包永亮