新餐饮博览会特邀专访：听夸父炸串公司创始人袁泽陆说新餐饮

· 2021-07-29 15:30:11 来源：红餐网

双方联合各方资源发起【新餐饮博览会特邀专访】系列的大咖说拍摄录制，目前已邀约黄记煌、呷哺呷哺、吉野家、广州酒家、夸父炸串、局气、鱼你在一起等餐饮大咖探讨新餐饮市场的方向及见解。

本期嘉宾

袁泽陆

夸父炸串公司创始人

大咖如是说

夸父炸串目前所践行的新餐饮模式分可以为九个字“小门店”“大连锁”“全供给”。

小门店

门店要足够小，产品要足够聚焦，SKU要足够精简，人员也要足够少，最终交付给顾客的是极其简单的产品。

大连锁

大连锁指的是能够向着万店连锁发展的品类和发展模型，相信中国餐饮的未来十年将出现大量万店连锁的机会。

全供给

为了使前端足够简单，所以后端所供给的食材要足够成品化，才能够让加盟商、门店、员工需要操的心越来越少。

夸父炸串公司创始人袁泽陆在进入餐饮行业之前就是互联网人，天然带有数字化和数据驱动业务的逻辑，公司也成立了数字化团队做全盘的数字化管理。他认为，数字化是中国连锁餐饮业未来反超欧美国家的一个绝佳的弯道超车的机会，它能帮助餐饮人规避过去薄弱的部分。而未来中国餐饮大连锁应该是由品牌+供应链+数字化三驾马车构成。

餐饮市场的挑战和机会在后端，因为目前大部分餐饮连锁企业都比较注重前端，但很少做上游的工作。作为品牌方，要持有工厂，这么做才能让经营者提前感知市场的变化，从而在各个方面提前进行调整。

新餐饮博览会现已启动展前买家线上配对会，目前已为老乡鸡、眉州东坡、山东知味斋、深圳千味涮、小龙坎等餐企提供不受地域限制、不受形式影响的供应商配对会，除全国品牌连锁企业买家的邀约，深圳新餐饮展更着力邀约区域及本地新兴餐饮连锁企业买家，将真实有效的买家需求与供应商通过线上会议的形式，促成双方达成更有效地贸易沟通与交流。

2021年9月23日-25日，深圳福田会展中心，新餐饮人的“新餐饮博览会”，敬请期待！